Lemon-Curd-Cheesecake Rezept

Den Boden vorbereiten:

1. Die Butter schmelzen und mit dem Keksboden-Mix vermengen.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig am Boden andrücken.

Die Füllung herstellen:

1. Frischkäse, Zucker, Eier, Schmand, Vanille, 200 g Lemon Curd und Speisestärke in eine große Schüssel geben.
2. 5 Minuten zu einer glatten Masse verrühren.
3. Die Füllung in die vorbereitete Springform gießen.

Backen:

1. Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
2. Den Cheesecake ca. 90 Minuten backen.
3. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Cheesecake 30 Minuten darin ruhen lassen.
4. Komplett abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertigstellen & Dekorieren:

1. Schlagsahne und Crème-Chantilly-Mix steif schlagen.
2. Den restlichen Lemon Curd unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Die Creme in eine Spritztüte füllen und Tupfen auf den Cheesecake spritzen.
4. Nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.