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Lemon Meringue Cupcakes Rezept

Mit diesem Rezept kannst du köstliche Lemon Meringue Cupcakes backen. Die Cupcakes sind angenehm frisch, und das Baiser-Topping ist wunderbar luftig: Eine tolle Abwechslung zu klassischer Buttercreme oder Crème Chantilly. Wir haben die Cupcakes mit Lemon Curd gefüllt, was ihnen eine extra frische Note gibt. Wenn du das nicht magst, kannst du die Füllung auch weglassen oder durch etwas anderes ersetzen. Möchtest du wissen, wie du diese herrlichen Zitronen-Baiser-Cupcakes selbst machst? Dann lies weiter und probiere unser Rezept!

Leckere Cupcakes mit der Brand New Cake Cupcake-Mix

Diese erfrischenden Cupcakes sind schnell gebacken, wenn du den BrandNewCake Cupcake-Mix verwendest. Damit zauberst du im Handumdrehen die besten Cupcakes. Backst du lieber ohne Backmischung? Dann kannst du natürlich auch dein eigenes Cupcake-Rezept verwenden.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 0.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Leckere Cupcakes mit der Brand New Cake Cupcake-Mix

Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g BrandNewCake Cupcake-Mix
100 g Kristallzucker
Lemon Curd
Cupcake-Förmchen
Cupcake-Backblech
2 Spritzbeutel
Spritzdüse
Gasbrenner

Weitere Zutaten:

3 Eier, Größe M
150 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eiweiße, Größe L
25 ml Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Butter cremig rühren.
Den Cupcake-Mix und die Eier 5 Minuten unter die Butter schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
Cupcake-Förmchen in das Backblech setzen und zur Hälfte mit Teig füllen.
Tipp: Das geht am besten mit einem Eisportionierer.
Cupcakes ca. 20 Minuten goldbraun backen und vollständig abkühlen lassen.
Eiweiße steif schlagen.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf 118 °C erhitzen.
Den Zuckersirup langsam unter ständigem Rühren zu den Eiweißen geben und steif schlagen.
Spritzbeutel mit gewünschter Tülle versehen und mit dem Baiser füllen.
Lemon Curd in einen zweiten Spritzbeutel geben.
Ein kleines Stück der Cupcake-Oberseite entfernen und etwas Lemon Curd hineinspritzen. Den Deckel wieder aufsetzen.
Baiser auf die Cupcakes spritzen und mit dem Gasbrenner goldbraun abflämmen.
Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Lemon Curd und/oder Zitronenschale dekorieren.

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