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Mini Cheesecakes für Ostern Rezept

Name: Mini Cheesecakes für Ostern Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 420 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 4 GelatineblÃ¤tter; 75 g Zitronenabrieb; 125 ml gekÃ¼hlte Schlagsahne; 100 g Callebaut Schokoladen-Callets Zartbitter; Easter Eggs-plosion Happy Sprinkles; EierlikÃ¶r; Lemon Curd

Suchst du noch nach einer leckeren Idee für den Osterbrunch? Dann mach doch mal diese Mini Cheesecakes für Ostern! Die kleinen Küchlein haben einen knusprigen Boden und eine cremige Frischkäsefüllung. Du kannst sie auf verschiedene Arten aromatisieren, zum Beispiel mit Eierlikör oder Lemon Curd. Zum Glück ist die Zubereitung gar nicht so schwierig, und so hast du genug Zeit, die Törtchen ganz nach deinem Geschmack mit Schokoladennestern und kleinen Marzipaneiern zu dekorieren.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 6 Stunde Wartezeit 6 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

4 Gelatineblätter
75 g Zitronenabrieb
125 ml gekühlte Schlagsahne
100 g Callebaut Schokoladen-Callets Zartbitter
Easter Eggs-plosion Happy Sprinkles
Eierlikör
Lemon Curd

Zubehör aus unserem Onlineshop:

2 Spritzbeutel
6 Tortenringe à 6 cm
Backpapier
Acetatfolie
Silikonform Halbkugel

Weitere Zutaten:

110 g Kekse
50 g ungesalzene Butter
300 g Frischkäse

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Lege den Boden einer Springform oder einer anderen Form, in die alle Tortenringe nebeneinander passen, mit Backpapier aus.
Stelle die Tortenringe darauf und lege an der Innenseite jedes Rings einen Streifen Acetatfolie an.
Zerkleinere die Kekse fein.
Schmelze die Butter und vermische sie mit den zerbröselten Keksen.
Verteile die Masse auf die Böden innerhalb der Tortenringe und stelle sie in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
Verrühre den Frischkäse mit dem Zitronenabrieb zu einer glatten Masse.
Gieße unter Rühren 100 ml Schlagsahne zum Frischkäse und mixe alles 2 Minuten lang.
Lasse die Mischung anschließend kurz ruhen.
Erwärme 25 ml Schlagsahne bei niedriger Hitze.
Tipp! Lasse die Sahne nicht kochen.
Drücke die Gelatineblätter gut aus und rühre sie in die warme Sahne, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Lasse die Gelatine etwas abkühlen und gieße sie unter Rühren zur Frischkäsemasse.
Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Spritze die Frischkäsemasse auf die Böden und streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Teelöffels glatt.
Lasse die Mini-Cheesecakes mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Schmelze die Schokolade und fülle sie in einen Spritzbeutel. Schneide die Spitze ab.
Lege die Silikonform umgedreht auf die Arbeitsfläche.
Tipp! Die gewölbte Seite zeigt nach oben.
Spritze nun von links nach rechts feine Schokoladenfäden über die Halbkugeln, bis der Boden gut bedeckt ist.
Wiederhole dies bei 6 Halbkugeln und glätte die Mitte der Schokolade mit der Rückseite eines Löffels.
Stelle sie anschließend 30 Minuten kalt.
Tipp! Bedecke die Halbkugel nur bis zur Hälfte, sonst werden die Nester zu groß für deine Cheesecakes.
Entferne die Schokoladennester vorsichtig aus der Form.
Fülle das Lemon Curd (oder den Eierlikör) in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Verteile etwas davon auf der Oberseite und lasse es leicht über den Rand der Cheesecakes laufen.
Setze das Schokoladennest mit der geschlossenen Seite nach unten auf die Cheesecakes.
Fülle die Nester mit den Marzipaneiern.
Du kannst die Cheesecakes auch mit Eierli

Nützliche Informationen

So gelingt ein sauberes Schokoladennest für die Cheesecakes

Für das Nest spritzt du dünne Fäden geschmolzener Schokolade über die gewölbte Seite einer Silikon-Halbkugel, die du umgedreht auf die Arbeitsfläche legst. Bedecke dabei nur die Hälfte der Kugel mit Schokolade. Bedeckst du mehr, wird das Nest zu groß und passt nicht mehr sauber auf die Cheesecakes.

Kannst du den Zitronenabrieb durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst den Zitronenabrieb in dieser Füllung durch Eierlikör oder Lemon Curd ersetzen. So gibst du der Frischkäsefüllung einen anderen Geschmack, ohne den Rest des Rezepts anzupassen.

Wie sind deine Mini Cheesecakes für Ostern geworden? Wir sind gespannt auf deine Sterne!

Hast du sie mit unserem Rezept gemacht? Eine Sternebewertung gibt anderen Hobbybäckern Orientierung. Ein Schnappschuss deines Ergebnisses in deiner Instagram-Story mit @baktotaal.de freut uns sehr.