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Mini Cheesecakes für Ostern Rezept

Suchst du noch nach einer leckeren Idee für den Osterbrunch? Dann mach doch mal diese Mini Cheesecakes für Ostern! Die kleinen Küchlein haben einen knusprigen Boden und eine leckere Frischkäsefüllung. Du kannst sie auf verschiedene Arten aromatisieren, zum Beispiel mit Eierlikör oder Lemon Curd. Zum Glück ist die Zubereitung gar nicht so schwierig, und so hast du genug Zeit, die Törtchen ganz nach deinem Geschmack zu dekorieren. Lies schnell weiter für unser Mini Cheesecakes für Ostern Rezept und leg direkt los

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 6 Stunde Wartezeit 6 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

4 Gelatineblätter
75 g Zitronenabrieb
125 ml gekühlte Schlagsahne
100 g Callebaut Schokoladen-Callets Zartbitter
Easter Eggs-plosion Happy Sprinkles
2 Spritzbeutel
6 Tortenringe à 6 cm
Backpapier
Acetatfolie
Silikonform Halbkugel
Eierlikör
Lemon Curd

Weitere Zutaten:

110 g Kekse
50 g ungesalzene Butter
300 g Frischkäse

Einkaufsliste

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Lege den Boden einer Springform oder einer anderen Form, in die alle Tortenringe nebeneinander passen, mit Backpapier aus.
Stelle die Tortenringe darauf und lege an der Innenseite jedes Rings einen Streifen Acetatfolie an.
Zerkleinere die Kekse fein.
Schmelze die Butter und vermische sie mit den zerbröselten Keksen.
Verteile die Masse auf die Böden innerhalb der Tortenringe und stelle sie in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
Verrühre den Frischkäse mit dem Zitronenabrieb zu einer glatten Masse.
Gieße unter Rühren 100 ml Schlagsahne zum Frischkäse und mixe alles 2 Minuten lang.
Lasse die Mischung anschließend kurz ruhen.
Erwärme 25 ml Schlagsahne bei niedriger Hitze.
Tipp! Lasse die Sahne nicht kochen.
Drücke die Gelatineblätter gut aus und rühre sie in die warme Sahne, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Lasse die Gelatine etwas abkühlen und gieße sie unter Rühren zur Frischkäsemasse.
Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Spritze die Frischkäsemasse auf die Böden und streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Teelöffels glatt.
Lasse die Mini-Cheesecakes mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Schmelze die Schokolade und fülle sie in einen Spritzbeutel. Schneide die Spitze ab.
Lege die Silikonform umgedreht auf die Arbeitsfläche.
Tipp! Die gewölbte Seite zeigt nach oben.
Spritze nun von links nach rechts feine Schokoladenfäden über die Halbkugeln, bis der Boden gut bedeckt ist.
Wiederhole dies bei 6 Halbkugeln und glätte die Mitte der Schokolade mit der Rückseite eines Löffels.
Stelle sie anschließend 30 Minuten kalt.
Tipp! Bedecke die Halbkugel nur bis zur Hälfte, sonst werden die Nester zu groß für deine Cheesecakes.
Entferne die Schokoladennester vorsichtig aus der Form.
Fülle das Lemon Curd (oder den Eierlikör) in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Verteile etwas davon auf der Oberseite und lasse es leicht über den Rand der Cheesecakes laufen.
Setze das Schokoladennest mit der geschlossenen Seite nach unten auf die Cheesecakes.
Fülle die Nester mit den Marzipaneiern.
Du kannst die Cheesecakes auch mit Eierli

Nützliche Informationen

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Hast du mit diesem Rezept Mini-Cheesecakes für Ostern gebacken? Dann sind wir sehr gespannt, wie deine kleinen Köstlichkeiten geworden sind. Teile einfach ein Foto deiner Cheesecakes in deiner Instagram-Story. Wenn du uns mit @baktotaal.de markierst, können wir deine Backkreation sehen und mit unseren Followern teilen!