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Maritozzi Rezept

Mari-was? Maritozzi! Wenn du schon ein paar Italienischstunden hinter dir hast, weißt du: *marito* bedeutet Ehemann. Und wie macht man in Rom den Mann des Hauses glücklich? Mit diesen himmlisch weichen Brioche-Brötchen, gefüllt mit frischer Schlagsahne! Du musst aber nicht bis nach Italien reisen, um dieses süße Gebäck zu genießen, Maritozzi kannst du ganz einfach selbst backen. Der Teig besteht aus einem luftigen Hefeteig mit feinem Vanillearoma und etwas Zitronenschale. Wenn du magst, kannst du ihn zusätzlich mit kandierten Früchten oder Rosinen verfeinern. Und das Beste: Im Inneren wartet eine großzügige Portion Sahne. Klingt verlockend? Dann probiere unser Maritozzi-Rezept aus und backe dich ein Stückchen nach Rom, *con amore!*

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550
7 g Instant-Trockenhefe
100 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 ml Vollmilch
2 Eier, Größe M
100 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
Eine Prise Salz
Schale von 1 Bio-Zitrone (fein abgerieben)
50 ml Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Kristallzucker und dem Salz.
Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
Gieße die Milch zum Mehlgemisch und verrühre alles grob miteinander.
Füge die Eier, die Butter, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Knete den Teig 8–10 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist.
Lege den Teig in eine saubere Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp! Je nach Raumtemperatur dauert das etwa 1–2 Stunden.
Schlage in der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Puderzucker und etwas Vanilleextrakt steif. Stelle sie anschließend kalt.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme daraus glatte Kugeln.
Setze die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Decke das Blech mit einem sauberen Küchentuch ab und lass die Teiglinge weitere 45 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Backe die Maritozzi 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lass die Brötchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schneide jedes Brötchen längs ein, aber nicht ganz durch, und fülle sie großzügig mit der vorbereiteten Schlagsahne.
Bestäube die fertigen Maritozzi nach Belieben mit etwas Puderzucker.

Nützliche Informationen

Leckere Varianten der Maritozzi

In unserem Rezept haben wir die klassische Version gebacken, aber du kannst deine Maritozzi ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Rolle die mit Sahne gefüllten Brötchen zum Beispiel in gehackten Nüssen oder geraspelter Schokolade. Auch mit etwas Fruchtpüree oder Aromapaste in der Sahne schmecken sie fantastisch. So entstehen immer wieder neue Kreationen, und jeder Bissen wird zum besonderen Genuss!

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Zeig uns deine selbstgemachten Maritozzi!

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