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Maritozzi Rezept

Name: Maritozzi Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 500 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550; 7 g Instant-Trockenhefe; 100 g Kristallzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker

Mari-was? Maritozzi! Wenn du schon ein paar Italienischstunden hinter dir hast, weißt du: marito bedeutet Ehemann. Und wie macht man in Rom den Mann des Hauses glücklich? Mit diesen himmlisch weichen Brioche-Brötchen, gefüllt mit frischer Schlagsahne! Der Teig besteht aus einem luftigen Hefeteig mit feinem Vanillearoma und etwas Zitronenschale. Wenn du magst, kannst du ihn zusätzlich mit kandierten Früchten oder Rosinen verfeinern. Und das Beste: Im Inneren wartet eine großzügige Portion Sahne. Probiere unser Maritozzi-Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550
7 g Instant-Trockenhefe
100 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 ml Vollmilch
2 Eier, Größe M
100 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
Eine Prise Salz
Schale von 1 Bio-Zitrone (fein abgerieben)
50 ml Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Kristallzucker und dem Salz.
Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
Gieße die Milch zum Mehlgemisch und verrühre alles grob miteinander.
Füge die Eier, die Butter, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Knete den Teig 8–10 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist.
Lege den Teig in eine saubere Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp! Je nach Raumtemperatur dauert das etwa 1–2 Stunden.
Schlage in der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Puderzucker und etwas Vanilleextrakt steif. Stelle sie anschließend kalt.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme daraus glatte Kugeln.
Setze die Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Decke das Blech mit einem sauberen Küchentuch ab und lass die Teiglinge weitere 45 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Backe die Maritozzi 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lass die Brötchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schneide jedes Brötchen längs ein, aber nicht ganz durch, und fülle sie großzügig mit der vorbereiteten Schlagsahne.
Bestäube die fertigen Maritozzi nach Belieben mit etwas Puderzucker.

Nützliche Informationen

Leckere Varianten der Maritozzi

In unserem Rezept haben wir die klassische Version gebacken, aber du kannst deine Maritozzi ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Rolle die mit Sahne gefüllten Brötchen zum Beispiel in gehackten Nüssen oder geraspelter Schokolade. Auch mit etwas Fruchtpüree oder Aromapaste in der Sahne schmecken sie fantastisch. So entstehen immer wieder neue Kreationen, und jeder Bissen wird zum besonderen Genuss!

Warum darfst du die Maritozzi beim Füllen nicht ganz durchschneiden?

Schneide jedes Brötchen längs ein, aber lass die Unterseite ganz. So bleibt das Brötchen wie eine Tasche zusammenhängend und die Sahnefüllung fällt beim Anfassen nicht heraus. Schneidest du ganz durch, zerfällt das weiche Brioche-Gebäck beim Füllen leicht in zwei Hälften.

Kannst du Maritozzi am Vortag vorbereiten?

Die Brioche-Brötchen kannst du gut einen Tag im Voraus backen und luftdicht verpackt aufbewahren. Fülle sie aber erst kurz vor dem Servieren mit der Schlagsahne, sonst zieht das Gebäck Feuchtigkeit und wird weniger locker.