Schwedische Semla Rezept

Das Herstellen der Brötchen:

1. Erwärme die Milch bei niedriger Hitze.
2. Rühre 1 Teelöffel von den 60 g Zucker in die Milch.
3. Rühre die Hefe ein.
4. Decke die Mischung ab und lass sie 10 Minuten stehen.
5. Mische in einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Kardamom und Butter.
6. Verquirle das Ei und mische es unter die Mehlmischung.
7. Gieße die Milch-Hefe-Mischung dazu und knete alles mit den Händen in etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig.
8. Fette eine Schüssel ein.
9. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in die Schüssel.
10. Decke die Schüssel mit einem feuchten, lauwarmen Tuch ab.
11. Lass den Teig mindestens 1 Stunde gehen.
    Achte darauf: Der Teig muss sein Volumen verdoppeln.
12. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
13. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
14. Drücke die Luft aus dem Teig.
15. Forme Kugeln zu je 70 g und lege sie auf das Backblech.
16. Lass die Brötchen 20 Minuten auf dem Blech gehen.
17. Bestreiche die Brötchen mit Eigelb.
18. Backe sie in 20 Minuten goldbraun und gar.

Das Fertigstellen der Brötchen:

1. Mische Mandelmehl, Puderzucker und Milch in einem Mixer.
   Tipp! Die Masse wird schön fest.
2. Schneide das obere „Hütchen“ eines Brötchens ab.
3. Höhle das Brötchen leicht aus.
4. Mische das ausgehöhlte Teiginnere unter die Mandelmasse.
5. Gib 1 Esslöffel der Mandelmasse in jedes Brötchen.
6. Wiederhole dies bei allen Brötchen.
7. Schlage die Sahne zusammen mit der Crème-Chantilly-Mischung steif.
8. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle.
9. Spritze auf jedes Brötchen eine großzügige Sahnehaube.
10. Setze das Hütchen wieder auf.
11. Bestäube die schwedischen Semla mit Puderzucker.