Langos Rezept

Teig zubereiten:

1. Fülle ein Glas mit Wasser.
2. Gib 1 EL Sonnenblumenöl und eine Prise Salz dazu.
3. Presse die Knoblauchzehen direkt ins Wasser.
4. Stelle das Knoblauchwasser beiseite und lass es ziehen, bis du es zum Bestreichen brauchst.
5. Koche die Kartoffeln in wenig Wasser weich.
6. Gieße sie ab und zerstampfe sie fein.
7. Vermische die Kartoffelmasse mit 1 EL Mehl und lass sie abkühlen.
8. Rühre danach das Ei unter.
9. Gib das restliche Mehl dazu und vermenge alles gut.
10. Erwärme Milch und Wasser leicht in der Mikrowelle.
    Tipp! Die Flüssigkeit soll nur lauwarm, nicht heiß sein.
11. Rühre die Hefe in die warme Flüssigkeit ein.
12. Gib das Hefegemisch zur Kartoffelmasse.
13. Knete alles 5 Minuten lang mit einer Prise Salz und 1 EL Sonnenblumenöl.
14. Fette eine große Schüssel mit etwas Sonnenblumenöl ein.
    Tipp! Nimm dafür am besten ein Stück Küchenpapier.
15. Lege den Teig in die geölte Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab.
16. Stelle den Teig für 1 Stunde an einen warmen Ort und lass ihn gehen.

Langos frittieren:

1. Erhitze eine Fritteuse oder einen Wok mit Erdnussöl auf 180 °C.
2. Bestreiche deine Arbeitsfläche mit etwas Öl.
3. Lege den Teig auf die geölte Fläche.
4. Teile ihn in 8 gleich große Portionen.
5. Forme aus den Portionen Kugeln und lege sie auf ein Stück Backpapier.
6. Drücke eine Kugel mit den Händen flach zu einem kleinen Fladen.
7. Lege den Teigfladen vorsichtig ins heiße Öl und wende ihn nach der Hälfte der Zeit.
8. Frittiere ihn, bis er goldbraun ist.
9. Nimm ihn aus dem Öl und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
10. Wiederhole den Vorgang, bis alle Langos fertig sind.
11. Schneide in der Zwischenzeit den Schnittlauch fein.
12. Bestreiche die warmen Langos mit dem Knoblauchwasser.
13. Verteile etwa 3 TL Sauerrahm auf jedes Langos und streue geriebenen Käse darüber.
14. Garniere die Langos mit dem frischen Schnittlauch.