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Marzipan selbst machen Rezept

Alles, was du selbst herstellst, schmeckt oft besser als die fertige Variante aus dem Laden, das gilt auch für Marzipan. Zudem ist hausgemachtes Marzipan meist bekömmlicher, da die Varianten aus dem Handel häufig sehr viel Zucker enthalten. Und natürlich macht es auch richtig Spaß, Marzipan selbst zuzubereiten. Genug Gründe also, um es einfach selbst zu machen! Unten findest du unser Rezept, mit dem du köstliches Marzipan zu Hause herstellen kannst.

Das Rezept, um Marzipan selbst herzustellen

Marzipan kann sowohl mit der kalten als auch mit der warmen Methode hergestellt werden. Am einfachsten ist die kalte Methode, daher zeigen wir dir in diesem Rezept, wie du dieses Zuckerwerk kalt zubereitest. Üblicherweise wird diese Leckerei unter anderem mit Eiweiß hergestellt. In diesem Rezept verwenden wir jedoch kein Eiweiß, sondern Wasser, wodurch das Marzipan länger haltbar bleibt.

± 49 Stunden Zubereitungszeit 4 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Das Rezept, um Marzipan selbst herzustellen

Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g blanchierte Mandeln
250 g Kristallzucker
Aromatropfen

Weitere Zutaten:

Einige Tropfen Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mahle die Mandeln zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine fein.
Gib das Wasser nach und nach dazu.
Stoppe das Mischen, sobald die Masse fest wird.
Tipp! Möchtest du deinem Marzipan ein zusätzliches Aroma geben, kannst du jetzt die Aromatropfen einarbeiten.
Kannst du aus der Masse eine Kugel formen? Dann ist dein Marzipan fertig!
Wickle die Kugel in Frischhaltefolie.
Lass das Marzipan in der Folie 2 Tage ruhen, bevor du es verarbeitest oder verzehrst.

Nützliche Informationen

Worauf solltest du achten, wenn du Marzipan selbst herstellst?

Es gibt einige Dinge, die hilfreich sind zu wissen, wenn du Marzipan selbst machst. Für Marzipan müssen die Mandeln gemahlen werden. Durch das Mahlen verlieren sie etwas von ihrem Geschmack. Mit ein paar Tropfen Aromatropfen kannst du diesem Zuckerwerk wieder eine feine Note verleihen.

Außerdem ist es gut zu wissen, dass das Marzipan aus diesem Rezept eine leicht gräuliche Farbe erhält. Das ist völlig normal und gehört so. Vielleicht bist du das sehr helle Marzipan aus dem Handel gewohnt. Die weiße Farbe entsteht jedoch nicht durch die Mandeln, sondern durch den hohen Zuckeranteil. Je weißer das Produkt, desto mehr Zucker steckt darin.

Tipp 1! Verwende für selbstgemachtes Marzipan niemals Mandelblättchen, sie sind zu trocken.
Tipp 2! Färbe dein Marzipan in verschiedenen Farben mit Lebensmittelfarbe für besonders schöne Ergebnisse.

Autor: Cees Holtkamp (Rezept aus dem Buch „De Banketbakker“)

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