Mokka Ladies Rezept

Die Kekse backen:

1. Schlage 100 g Butter und 50 g Kristallzucker etwa 5 Minuten cremig.
2. Füge Mehl und Salz hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
5. Belege ein Backblech mit Backpapier.
6. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
7. Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus.
8. Stich 10 runde Kekse mit einem Ausstecher aus.
9. Lege die Kekse aufs Backblech.
10. Backe sie 10–12 Minuten goldbraun.
11. Lass die Kekse anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Die Konditorcreme zubereiten:

1. Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie fast kocht.
2. Verrühre in einer Schüssel 40 g Kristallzucker, Eigelb und Maisstärke zu einer glatten Masse.
3. Gib etwas von der heißen Milch zur Eimischung und verrühre sie gut.
4. Gib die Mischung zurück in den Topf und bring sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
5. Rühre weiter, bis die Creme eindickt.
6. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt unter.
7. Lass die Konditorcreme vollständig abkühlen.

Die Füllung zubereiten:

1. Vermische den abgekühlten Espresso mit 15 g Kristallzucker.
2. Schlage 150 g Butter mit 50 g Puderzucker luftig auf.
3. Gib das Espressogemisch nach und nach dazu und rühre es gut unter.
4. Füge die abgekühlte Konditorcreme hinzu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Mokkacreme.

Die Mokka Ladies zusammensetzen:

1. Setze die Spritztülle in einen Spritzbeutel und fülle die Mokkacreme ein.
2. Spritze auf jeden Keks einen kleinen Cremetuff.
3. Schmelze 200 g Milchschokolade über dem Wasserbad.
4. Rühre die Sahne unter, bis eine glatte Glasur entsteht.
5. Tauche die Kekse mit der Creme vorsichtig in die Glasur.
6. Setze die Mokka Ladies auf ein Gitter und lass sie fest werden.
7. Erwärme die weiße Fondantglasur und fülle sie in einen kleinen Spritzbeutel.
8. Spritze feine Linien über die Oberfläche der Kekse.
9. Lass die Mokka Ladies vollständig aushärten.