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Brookies Rezept

Name: Brookies Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 100 g Callebaut Zartbitter-KuvertÃ¼re; 100 g feiner Kristallzucker; 185 g Weizenmehl Type 550; 15 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 100 g backfeste SchokostÃ¼ckchen

Es gibt Kombinationen, die überraschen, und diese hier ist ein Volltreffer: Brookies! Eine geniale Mischung aus Brownies und Cookies, die das Beste aus beiden Welten vereint. Saftig-schokoladiger Brownieboden trifft auf knusprigen Keksteig, einfach unwiderstehlich. Damit die obere Schicht schön knusprig bleibt, werden Brookies „upside down“ gebacken: Der Brownieteig kommt nach unten, der Keksteig obendrauf. Nach dem Backen kannst du sie in kleine Stücke für den Kaffeetisch oder in größere Portionen als süße Belohnung schneiden. Probiere unser Brookie-Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Callebaut Zartbitter-Kuvertüre
100 g feiner Kristallzucker
185 g Weizenmehl Type 550
15 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g backfeste Schokostückchen

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backform Quadrat 20×20 cm

Weitere Zutaten:

60 g ungesalzene Butter (für die Brownies)
3 Eier, Größe M
1 Prise Salz
120 g ungesalzene Butter (für den Cookie-Teig)
50 g hellbrauner Rohrzucker
50 g feiner Kristallzucker

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Schmilz die Zartbitterschokolade zusammen mit 60 g Butter über einem Wasserbad.
Schlage in einer separaten Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker schaumig.
Gib das geschmolzene Schokoladen-Butter-Gemisch dazu und rühre es gut unter.
Siebe 60 g Mehl, 15 g Kakaopulver, ½ TL Backpulver und eine Prise Salz dazu.
Verrühre alles zu einem glatten Brownie-Teig.
Für den Cookie-Teig: Schlage 120 g Butter mit 50 g Rohrzucker und 50 g Kristallzucker cremig.
Füge das verbleibende Ei hinzu und rühre es gut unter.
Siebe 60 g Mehl, ½ TL Backpulver und eine Prise Salz darüber.
Knete alles zu einem festen Cookie-Teig.
Hebe die backfesten Schokostückchen unter den Cookie-Teig.
Verteile den Brownie-Teig gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Form.
Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber.
Verkrümle den Cookie-Teig darüber.
Drücke die Kekskrümel leicht in den Brownie-Teig.
Backe die Brookies 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Lass die Brookies vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Nützliche Informationen

Warum die Reihenfolge der Schichten wichtig ist

Brookies werden bewusst "upside down" gebacken: erst kommt der Brownie-Teig in die Form, danach wird der Cookie-Teig darüber verkrümelt. So bleibt die Keksschicht beim Backen schön knusprig, während der Brownie darunter saftig und schokoladig bleibt.

Wie bleiben Brookies schön saftig?

Nimm die Brookies aus dem Ofen, sobald die Oberfläche goldbraun und die Mitte gerade fest ist, ohne trocken zu wirken. Sie backen beim Abkühlen in der Form noch etwas nach, backst du sie zu lange, werden sie eher trocken statt schön saftig.

Wie viele Sterne räumen deine Brookies ab?

Wir sind sehr gespannt auf deine Kreation. Mach ein Foto deiner Leckereien und teile es in deiner Instagram-Story, verlinke @baktotaal.de, wir freuen uns auch über eine Sternebewertung.