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Gesunder Apfelkuchen Rezept

Name: Gesunder Apfelkuchen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 15 ml Zitronensaft; 60 ml Honig; 5 ml Vanilleextrakt; 180 g Vollkornmehl; 4 g Backpulver; 2 g Natron; 2 g Zimt; 30 g gehackte WalnÃ¼sse (optional); 30 g Rosinen (optional); BrandNewCake Backtrennspray

Lust auf eine kleine Auszeit, aber keine Lust auf eine Zuckerbombe? Dann ist dieser gesunde Apfelkuchen genau das Richtige für dich! Apfelmus und frische Apfelstücke sorgen für eine angenehm fruchtige Note, die Süße kommt nicht vom Kristallzucker, sondern vom Honig. Zimt darf natürlich auch nicht fehlen. Optional ergänzt du den Teig mit Rosinen und gehackten Walnüssen. Joghurt macht den Teig besonders saftig, und Vollkornmehl ist gesünder als Weißmehl. Lies weiter und leg los mit unserem Rezept für den gesunden Apfelkuchen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

15 ml Zitronensaft
60 ml Honig
5 ml Vanilleextrakt
180 g Vollkornmehl
4 g Backpulver
2 g Natron
2 g Zimt
30 g gehackte Walnüsse (optional)
30 g Rosinen (optional)
BrandNewCake Backtrennspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Kastenform 30 cm

Weitere Zutaten:

2 große Äpfel
60 ml Apfelmus
2 Eier, Größe L
60 ml fettarmer Joghurt
Prise Salz

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BrandNewCake Backpulver 100 g.

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
Fette die Kastenform mit Backtrennspray ein.
Schneide die Äpfel in kleine Stücke.
Träufle etwas Zitronensaft über die Apfelstücke, damit sie nicht braun werden.
Verrühre in einer großen Schüssel Honig, Apfelmus, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
Vermische in einer separaten Schüssel das Vollkornmehl mit Backpulver, Natron, Zimt und einer Prise Salz.
Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles zu einem dicken Teig.
Hebe vorsichtig die Apfelstücke sowie optional Walnüsse und Rosinen unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für ca. 45–55 Minuten, bis er durchgebacken ist.
Tipp! Mach den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
Nimm ihn dann vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wer mag, kann den Kuchen zum Schluss leicht mit Puderzucker bestreuen.

Nützliche Informationen

Warum wird dieser Apfelkuchen mit Honig gesüßt und mit Joghurt gebacken?

Honig ersetzt den klassischen Kristallzucker und gibt dem Kuchen eine natürliche, milde Süße. Der fettarme Joghurt im Teig macht den Kuchen zusätzlich saftig, ohne dass du dafür mehr Butter oder Öl brauchst.

Warum sorgt Vollkornmehl für einen gehaltvolleren Apfelkuchen?

Vollkornmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weißmehl und macht den Kuchen dadurch gehaltvoller. Zusammen mit frischen Apfelstücken und optional Walnüssen bekommt der Kuchen so mehr Biss und eine vollere Textur.

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