Schichttorte Rezept

Die Zubereitung des Passionsfrucht-Curds:

1. Verrühre in einem Topf das Passionsfruchtpüree mit dem Zucker, 2 Eiern und 1 Eigelb und erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie joghurtartig eindickt und mindestens 80 °C erreicht.
   Tipp! Rühre ständig, damit keine Eistückchen im Passionsfrucht-Curd entstehen.
2. Nimm den Topf vom Herd und gieße die Masse in eine hitzebeständige Schüssel.
3. Gib die Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
4. Decke den Passionsfrucht-Curd mit Folie ab und lasse ihn vollständig auskühlen.

Die Zubereitung des Biskuits:

1. Heize den Ofen auf 175 °C Umluft (160 °C bei Umluft) vor.
2. Wiege die Biskuit-Mix, 250 g Eier und das Wasser in einer Schüssel ab.
3. Schlage die Masse 7–8 Minuten auf höchster Stufe auf.
4. Rühre anschließend 2–3 Minuten auf niedriger Stufe weiter.
5. Sprühe die Backformen mit Backspray ein.
6. Fülle 3 Backformen mit jeweils 80 g Biskuitteig.
7. Färbe den restlichen Teig orange und verteile ihn auf die übrigen 2 Backformen.
8. Backe die Tortenböden 8–10 Minuten goldgelb und durch.
9. Stürze die Biskuitböden auf ein Gitter und lasse sie auskühlen.

Die Zubereitung der Passionsfrucht-Creme Chantilly:

1. Wiege die Creme-Chantilly-Mix, das Wasser und die Milch ab.
2. Schlage alles in etwa 3 Minuten luftig auf.
3. Gib die Passionsfrucht-Geschmackspaste hinzu und rühre sie kurz unter die Creme.

Die Zubereitung der gerösteten Kokosraspel:

1. Wiege die Kokosraspel ab und gib sie in eine Pfanne.
2. Erhitze sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind.

Das Zusammensetzen der Schichttorte:

1. Lege die Tortenunterlage auf das drehbare Tortenplateau.
2. Lege einen weißen Biskuitboden darauf.
3. Verstreiche eine dünne Schicht Passionsfrucht-Curd auf dem Biskuit.
4. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
5. Spritze eine Schicht Passionsfrucht-Creme auf den Curd und streiche sie mit einer Palette glatt.
6. Lege einen orangefarbenen Biskuitboden darauf und wiederhole die Schritte, bis alle Böden aufgebraucht sind. Auf dem obersten Boden wird nur Creme verstrichen.
7. Setze die Blütenblatt-Tülle in einen Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
8. Fülle die Passionsfrucht-Creme hinein und spritze die Oberseite der Torte ein.
   Tipp! Spritze die Creme leicht über den Rand hinaus, damit du die Torte beim Glattstreichen sauber einziehen kannst.
9. Spritze auch die Seiten der Torte mit Creme ein.
10. Ziehe die Seiten mit einer Teigkarte glatt.
    Tipp! Drehe dabei das Tortenplateau, während du die Teigkarte ruhig an die Torte hältst.
11. Drücke die gerösteten Kokosraspel an den unteren Rand der Torte.
12. Fülle die Oberseite mittig mit Passionsfrucht-Curd.
13. Dekoriere die Torte mit frischer Passionsfrucht, gerösteten Kokosraspeln und goldenen Kugeln.