Tarte Tatin mit Apfel und Salzkaramell Rezept

Die Zubereitung der karamellisierten Äpfel:

1. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher.
2. Halbiere die Äpfel.
3. Gib den Zucker in die Pfanne und füge das Wasser hinzu.
4. Schmelze den Zucker bei niedriger Temperatur.
5. Erhöhe die Hitze, sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, und koche die Mischung 5 Minuten weiter.
   Tipp! Nicht umrühren und nicht zu dunkel karamellisieren.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre sofort die Butter unter.
   Tipp! Es wird aufschäumen, das ist richtig so.
7. Streue das Meersalz darüber.
   Tipp! Das Salz löst sich im Karamell auf.
8. Lege die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Karamellmasse.
9. Setze sie so eng wie möglich aneinander, da sie beim Garen noch etwas schrumpfen.
10. Schneide ein Stück Apfel klein und fülle damit eventuelle Lücken auf.
11. Stelle die Pfanne erneut auf mittlere Hitze und lasse die Äpfel 5 Minuten sanft köcheln.
12. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Äpfel vollständig abkühlen.

Die Zubereitung der Tarte Tatin:

1. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
2. Rolle den Blätterteig aus.
3. Schneide einen Kreis aus, der etwas größer ist als der Durchmesser der Pfanne.
4. Lege den Teig vorsichtig über die Äpfel.
5. Schlage den Rand des Teigs vorsichtig nach innen über die äußeren Apfelstücke.
   Tipp! Achte darauf, die Äpfel dabei nicht zu verschieben.
6. Stich mit einem scharfen Messer ein kleines Loch in die Mitte des Teigs.
7. Backe die Tarte Tatin ca. 30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
8. Lasse sie nach dem Backen 5 Minuten stehen.
9. Stelle einen tiefen Teller verkehrt herum auf die Pfanne.
10. Drehe alles schnell um und nimm die Pfanne ab.