Schokolade

Was ist Schokolade?

Schokolade ist ein süßes oder herbes Lebensmittel aus Kakaobohnen. Sie gehört weltweit zu den beliebtesten Süßwaren und ist in vielen Formen erhältlich, zum Beispiel als Tafeln, Drops oder Kuvertüre. Je nach Rezept kannst du Vollmilchschokolade, weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade verwenden. Auch Varianten wie vegane Schokolade oder Schokolade ohne Zucker werden immer beliebter.

Wie wird Schokolade hergestellt?

Die Herstellung beginnt mit der Ernte der Kakaofrüchte. Die Bohnen werden fermentiert, getrocknet und anschließend geröstet. Danach werden sie zu Kakaomasse verarbeitet und mit Zutaten wie Zucker oder Milchpulver vermischt. Durch das Conchieren erhält die Schokolade ihre feine Textur und den typischen Geschmack.

Backen mit Schokolade

Schokolade eignet sich perfekt für viele Backrezepte. Brownies, Kekse, Muffins oder Torten bekommen damit ein intensives Aroma. Besonders beliebt sind Schokoladendrops, Kuvertüre oder geraspelte Schokolade. Für kräftigen Geschmack wird oft Zartbitterschokolade verwendet, während Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade für mildere Gebäcke sorgt.

Tipps zum Schokolade schmelzen

Wenn du Schokolade schmelzen möchtest, funktioniert das am besten im Wasserbad oder bei niedriger Mikrowellenleistung. Dabei solltest du regelmäßig umrühren und darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Für Pralinen oder Schokoriegel empfiehlt sich das Temperieren, damit die Schokolade nach dem Abkühlen glänzend und knackig bleibt.

Verschiedene Arten von Schokoladen

Schokoladen gibt es in vielen Varianten für unterschiedliche Anwendungen. Dazu gehören backfeste Schokolade, Schokolade für den Schokoladenbrunnen, Kochschokolade, Modellierschokolade, Schmelzschokolade sowie zuckerfreie Schokolade und Bio-Schokolade.

Auch besondere Sorten wie dunkle Schokolade oder weiße Schokolade werden häufig zum Backen verwendet.

Unser Sortiment an Schokoladen

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