Zitronen Meringue Törtchen Rezept

Den Mürbeteigboden zubereiten:

1. 155 g Butter, 500 g Mischung und 50 g Ei zu einem festen Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig einmal mit den Händen durchkneten und auf ca. 8 mm ausrollen.
5. Die Tartringe mit Backspray einsprühen und in den Teig einstechen.
6. Den überschüssigen Teig entfernen und die Teigkreise mit den Ringen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. 150 g Marzipan mit 25 g Ei vermengen.
8. Das Marzipan in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und eine dünne Schicht Marzipan auf die Mitte der Törtchen spritzen.
   Tipp! Ca. 1 cm Rand frei lassen, damit der Teig um das Marzipan herum backen kann.
9. Die Törtchen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Die Zitronen-Meringue-Törtchen fertigstellen

1. Schneebesen und Schüssel mit Küchenpapier und Zitronensaft fettfrei wischen.
2. 14 g Meringuepulver, 125 ml kaltes Wasser und 125 g Zucker in der Schüssel auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse schaumig wird.
3. Die restlichen 250 g Zucker beim weiteren Aufschlagen nach und nach hinzufügen.
4. Zu einer festen, glänzenden Meringue aufschlagen.
   Tipp! Wenn beim Herausziehen des Schneebesens Spitzen stehen bleiben, ist die Meringue fest genug.
5. Die St.-Honoré-Spritztülle in den Spritzbeutel einsetzen und die Spitze abschneiden.
6. Das Lemon Curd in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden.
7. Eine großzügige Schicht Lemon Curd auf das Marzipan spritzen.
8. Die Meringue in einer Zickzackbewegung über das Lemon Curd spritzen.
9. Die Meringue mit dem Crème-brûlée-Brenner goldbraun abflämmen.
10. Für die Dekoration noch einige Tupfen Lemon Curd in die Kurven der Meringue spritzen und eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden.