Du möchtest oder darfst keinen Zucker essen? Dann ist dieses zuckerfreie Eis ein Genuss, den du dir ganz ohne schlechtes Gewissen gönnen kannst. Es enthält nur den natürlichen Zuckeranteil aus der Schlagsahne und dem Kakaopulver, dieser bleibt unter dem gesetzlich erlaubten Grenzwert von 0,5 %, sodass das Eis offiziell als zuckerfrei gilt. Für die Süße sorgen zwei Zuckerersatzstoffe: Maltit, das fast so süß ist wie Zucker, und Birkenzucker (Xylit), ein natürlicher Süßstoff, der aus Birkenrinde gewonnen wird. Als Stabilisator kommt Tylose zum Einsatz. Die Eismasse lässt man über Nacht im Kühlschrank reifen, das verbessert nicht nur die Struktur, sondern intensiviert auch das Aroma. Wenn du Fruchtzucker verträgst, kannst du das dunkle Eis ganz elegant mit leuchtend roten Johannisbeeren oder Erdbeeren dekorieren. Du willst dein eigenes Eis ohne Zucker herstellen? Dann lies gleich weiter und leg los mit unserem zuckerfreien Eis Rezept!
Zutaten aus unserem Onlineshop:
- 105 g haltbare Schlagsahne Melkan 35 %
- 125 g Maltitol-Pulver
- 35 g Mattisson Birkenzucker (Xylit)
- 2 g BrandNewCake CMC Tylose Pulver
- 50 g Mattisson Bio-Kakaopulver
- Digitale Küchenwaage
- Präzisionswaage
- Messbecher mit Ausgießer (mindestens 1 Liter)
- Frischhaltefolie
- Eiskugelportionierer
Weitere Zutaten:
- 405 g Wasser
- 30 g Eigelb (ca. 2 Eier, Größe M)
- Eismaschine
- Stabmixer
- Gefrierbehälter mit Deckel (mindestens 1 Liter)
