Ananas Gugelhupfkuchen mit Mascarpone Rezept

Das Herstellen der sticky Ananasstücke:

1. Gib das Wasser und 400 g Zucker in einen Topf und erhitze alles bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Gib die frischen Ananasstücke in den Topf und lass alles etwa 40 Minuten leicht köcheln.
3. Nimm die Stücke aus dem Topf, sobald sie die gewünschte Farbe haben.
4. Lass die Stücke einen Tag lang auf einem Bogen Backpapier trocknen.
   Achtung! Die sticky Ananasstücke dienen nur der Dekoration.

Das Herstellen des Gugelhupfkuchens:

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Fette die Gugelhupfform gründlich mit Butter ein.
   Tipp! Verteile die Butter mit einem Pinsel, damit alle Vertiefungen gut bedeckt sind.
3. Bestäube die Form danach mit etwas Mehl.
4. Stürze die Form und klopfe überschüssiges Mehl heraus.
5. Schlage die Butter mit 340 g Zucker cremig auf.
6. Rühre 2 Tropfen Aroma sowie die Eier nacheinander ein, bis alles gut vermischt ist.
7. Mische in einer separaten Schüssel 410 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
8. Rühre die Buttercreme, die Ananasstücke und den Schmand vorsichtig unter.
9. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und schneide eine große Spitze ab.
10. Spritze den Teig in die Form.
    Tipp! So werden selbst feine Linien der Form gut ausgefüllt.
11. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche.
12. Backe den Kuchen etwa 60 Minuten goldbraun und gar.
    Tipp! Prüfe mit einem Holzstäbchen; bleibt es trocken, ist der Kuchen fertig.
13. Lass den Gugelhupf 5 Minuten in der Form stehen.
14. Stürze den Kuchen anschließend auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen.

Das Herstellen der Mascarpone-Ananas-Creme:

1. Mische Mascarpone, Zuckerbäckerpuder, Milch und 1 Tropfen Aroma zu einer glatten Creme.
2. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
3. Lege den Spritzbeutel 10 Minuten in den Kühlschrank.
4. Stäube optional etwas Puderzucker über den Kuchen.
5. Schneide die Spitze des Spritzbeutels ab.
6. Spritze die Creme auf die Oberseite des Gugelhupfs.
7. Verziere den Kuchen mit den sticky Ananasstücken.