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Spekulatius-Apfelkuchen Rezept

Was für eine wunderschöne weiße Winterwelt das war. Und wie sehr freuen wir uns, dass der Frühling naht! Als letzten Gruß an den Winter haben wir einen Spekulatius-Apfelkuchen gebacken. Lies schnell weiter für das Rezept!

± 2 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

350 g Mehl
125 g + 1 El Zucker
3 TL Spekulatiusgewürz (Molen de Hoop)
100 g eingeweichte Rosinen
1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
Patisse Springform 28 cm

Weitere Zutaten:

250 g Butter
3 Eier
8 Spekulatiuskekse, zerbröselt
5 Äpfel, zum Beispiel Jonagold
Saft einer halben Zitrone
1 verquirltes Ei zum Bestreichen des Teigs
Schlagsahne

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Teig herstellen:

Knete Mehl, Butter, 125 g Zucker, Eier und 1 TL Spekulatiusgewürz gründlich zu einem Teig.
Knete so lange weiter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Füllung herstellen:

Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
Schneide die Äpfel in Würfel.
Gib die Würfel in eine Schüssel und füge 1 EL Zucker und das übrige Spekulatiusgewürz hinzu.
Tupfe die eingeweichten Rosinen trocken und gib sie zum Apfelgemisch.
Träufle den Zitronensaft darüber und mische alles gut durch.

Den Spekulatius Apfelkuchen backen:

Fette die Springform ein.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig zu einer großen runden Platte aus.
Tipp! Die Platte muss Boden und Ränder großzügig bedecken.
Schneide überstehenden Teig weg.
Tipp! Diesen brauchst du später für das Teiggitter.
Verteile die zerbröselten Spekulatius kekse auf dem Boden.
Gib die Apfelfüllung darauf.
Rolle den übrigen Teig aus und schneide ihn in Streifen.
Bestreiche die Teigstreifen und den oberen Rand mit dem verquirlten Ei.
Tipp! Dadurch bekommt der Kuchen eine schöne goldbraune Farbe und trocknet nicht aus.
Backe den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 60 Minuten.

Den Kuchen vollenden:

Bestreiche die Oberseite des Kuchens mit etwas erwärmter Aprikosenkonfitüre.
Tipp! Kurz in der Mikrowelle erhitzt lässt sie sich leichter verstreichen.
Tipp! Die Konfitüre sorgt für einen schönen Glanz.
Schlage die Sahne steif und serviere sie zum Kuchen.

Nützliche Informationen

Eine leckere Kombination aus Frische und Wärme

Dieser Kuchen verbindet die Frische der Äpfel mit der warmen Würze der Spekulatiusgewürze. Sie stecken nicht nur im Teig und in der Apfelfüllung, sondern auch auf dem Boden kommen zerbröselte Spekulatiuskekse zum Einsatz. Das sorgt für noch mehr Geschmack und verhindert gleichzeitig, dass der Boden durchweicht. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee schaffst du dir ein wunderbares Genussmoment.

Warum bestreichst du den Teig mit Ei?

Die Teigstreifen und der obere Rand werden vor dem Backen mit verquirltem Ei bestrichen. Dadurch bekommt der Kuchen eine schöne goldbraune Farbe, und der Teig trocknet während des Backens nicht so schnell aus.

Wie viele Sterne bekommt dein Spekulatius-Apfelkuchen?

Backst du mit diesem Rezept deinen eigenen Spekulatius-Apfelkuchen? Wir sind gespannt, wie er geworden ist. Teile ein Foto in deiner Instagram Story und markiere uns mit @baktotaal.de, damit wir dein Bild sehen und mit unseren Followern teilen können!