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Caramel Cake Rezept

Name: Caramel Cake Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 200 g heller Brauner Zucker von Van Gilse; 150 g Kristallzucker von Van Gilse; 2 TL Bourbon Vanilleextrakt; 375 g Weizenmehl Type 550 von Molen de Hoop; 3 TL Dr. Oetker Backin Backpulver; 1 TL Speisesalz; 100 g Puderzucker Streudose von Van Gilse; 250 g BrandNewCake Caramel Millionairs; Eine Handvoll PME Schokokringel Karamell

Ein lockerer Rührkuchen mit einer Füllung aus Frischkäse und Karamell, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Gebacken in einer Gugelhupfform von Nordic Ware wie der Jubilee-Form wird daraus schnell edles Feingebäck. Für die Füllung verwenden wir Caramel Millionairs, ein fertiges Karamell, das sich warm als glänzender Guss und kalt in der Frischkäse-Füllung verarbeiten lässt. Zusammen mit Butter und Puderzucker entsteht eine cremige, luxuriöse Füllung, verziert mit Schokoladenlocken.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g heller Brauner Zucker von Van Gilse
150 g Kristallzucker von Van Gilse
2 TL Bourbon Vanilleextrakt
375 g Weizenmehl Type 550 von Molen de Hoop
3 TL Dr. Oetker Backin Backpulver
1 TL Speisesalz
100 g Puderzucker Streudose von Van Gilse
250 g BrandNewCake Caramel Millionairs
Eine Handvoll PME Schokokringel Karamell

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Nordic Ware Jubilee Gugelhupfform
BrandNewCake Küchenwaage

Weitere Zutaten:

450 g ungesalzene Butter + etwas extra zum Einfetten
6 Eier, Größe M
200 ml Schmand oder saure Sahne
150 g Frischkäse
Handmixer oder Küchenmaschine

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Kochsalz 1 kg

1,09 €

–

Heller brauner Zucker Van Gilse 600 g

1,69 €

–

BrandNewCake Küchenwaage Schwarz 5 kg / 1 g

14,98 €

–

Vanilleextrakt Bourbon 60 ml

12,49 €

–

Puderzucker-Streudose Van Gilse 250 g

1,49 €

–

Nordic Ware Jubilee Gugelhupfbackform

59,96 €

–

PME Schokoladenlocken Karamell 85 g

5,29 €

–

BrandNewCake Caramel Millionairs 300 g

6,59 €

–

Feiner Kristallzucker von Van Gilse 750 g

1,40 €

–

Dr. Oetker Backin (Backpulver) 80 g (5 x 16 g)

1,49 €

–

Molen de Hoop Patentmehl 1 kg

3,39 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
Fette die Gugelhupfform gut mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Schlage 300 g Butter, 200 g hellen Braunen Zucker und 150 g Kristallzucker zu einer cremigen Masse auf.
Tipp! Das dauert etwa 4–5 Minuten.
Füge die Eier einzeln hinzu und mixe jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste dazugibst.
Tipp! So wird der Teig besonders gleichmäßig.
Gib Vanilleextrakt und saure Sahne zum Teig und verrühre alles gründlich.
Siebe Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
Füge die Mehlmischung nach und nach zum Teig hinzu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca. 60 Minuten goldbraun und gar.
Tipp! Mache die Stäbchenprobe, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Karamell Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen.
Stürze ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Schlage 150 g Butter und 150 g Frischkäse zu einer glatten, cremigen Masse auf.
Füge Puderzucker, 100 g Karamell und etwas Vanilleextrakt hinzu und rühre die Füllung luftig auf.
Stelle die Füllung in den Kühlschrank, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist.
Schneide den ausgekühlten Kuchen waagerecht mit einem scharfen Messer in zwei Hälften.
Bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Karamellfüllung.
Setze die obere Hälfte wieder auf.
Erwärme 150 g Karamell in der Mikrowelle, bis es flüssig ist.
Gieße das flüssige Karamell über die Oberseite des Kuchens.
Garniere den Caramel Cake nach Belieben mit Karamell-Schokoladenlocken.

Nützliche Informationen

Warum wird der Kuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen gefüllt und geschnitten?

Ein noch warmer Kuchen lässt sich kaum sauber in zwei Hälften schneiden, und die Karamell-Frischkäse-Füllung würde auf der warmen Schnittfläche sofort schmelzen und wegrutschen. Erst wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bleibt die Füllung beim Bestreichen und Zusammensetzen schön in Form.

Welche Rolle spielt das fertige Karamell in diesem Rezept?

Die Caramel Millionairs werden hier gleich doppelt genutzt: einmal kalt in der Füllung mit Frischkäse und Puderzucker, und einmal warm und flüssig als glänzender Guss obendrauf. Praktisch daran ist, dass du das Karamell nicht selbst kochen musst, ein kurzes Erwärmen im Wasserbad oder in der Mikrowelle reicht, um beide Konsistenzen zu bekommen.

Verdient deine üppige Karamellfüllung fünf Sterne?

Zeig uns, wie du den Caramel Cake gefüllt hast. Ein Foto deines angeschnittenen Kuchens in der Instagram-Story mit Markierung von @baktotaal.de sehen wir uns gern an.