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Gesunder Kuchen Rezept

Name: Gesunder Kuchen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 60 ml KokosÃ¶l; 1 TL Backpulver; 50 g Mandelmehl; 180 g Vollkornmehl; 50 g Rosinen; 50 g Haferflocken; 1 TL Natron; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: Puderzucker; Backspray

Viele Gebäcke kannst du ganz einfach gesünder machen, indem du Zutaten austauschst oder weglässt. So haben wir diesen leckeren und gleichzeitig gesunden Kuchen gebacken. Statt Weizenmehl verwenden wir Mandelmehl und Vollkornmehl, statt Butter kommt Banane zum Einsatz. Mit ein paar weiteren klugen Ergänzungen entsteht ein feiner Kuchen, der genauso gut schmeckt wie seine weniger gesunden Varianten. Bist du gespannt, wie du diese bewusste Leckerei selbst backen kannst? Dann lies weiter für unser Rezept für gesunden Kuchen und leg gleich los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

60 ml Kokosöl
1 TL Backpulver
50 g Mandelmehl
180 g Vollkornmehl
50 g Rosinen
50 g Haferflocken
1 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
Optional: Puderzucker
Backspray

Zubehör aus unserem Onlineshop:

PME Gugelhupfform Ø22 cm

Weitere Zutaten:

Prise Salz
3 reife Bananen, zerdrückt
3 Eier, Größe M
120 g griechischer Joghurt
100 g Himbeeren

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Kokosöl Geruchlos Bio 250 ml

4,89 €

–

Mandelmehl 600 g

12,49 €

–

BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,99 €

–

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Extrakt 35 ml

6,59 €

–

Puderzucker 250 g

2,19 €

–

Molen de Hoop Weizenvollkornmehl 1 kg

3,39 €

–

Arm & Hammer Backpulver 454 Gramm

2,99 €

–

Molen de Hoop Haferflocken 500 g

3,39 €

–

Gugelhupfform PME Ø22 cm

12,39 €

–

Molen de Hoop Rosinen 1 kg

8,39 €

–

BrandNewCake Backspray 100 ml

3,39 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Fette die Kuchenform mit Backspray ein.
Verrühre in einer Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl zu einer glatten Masse.
Mische in einer anderen Schüssel das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Mandelmehl, das Backpulver, das Natron und eine Prise Salz.
Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten.
Rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Hebe die Rosinen unter.
Gib den Teig in die vorbereitete Form.
Backe den gesunden Kuchen 45 bis 55 Minuten.
Tipp! Mach eine Stäbchenprobe: Kommt der Holzspieß trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen in der Form auskühlen.
Stürze ihn anschließend aus der Form.
Garniere den Kuchen nach Wunsch mit Puderzucker und Himbeeren.

Nützliche Informationen

Warum reife Bananen den Unterschied machen

Verwende für diesen Kuchen möglichst reife Bananen mit schon dunkleren Schalen. Je reifer die Banane, desto mehr natürlichen Zucker enthält sie und desto leichter lässt sie sich zu einer glatten Masse zerdrücken. Das sorgt für Süße und Feuchtigkeit im Teig, ganz ohne zusätzliche Butter.

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Klar, gesund ist schön, aber manchmal schmeckt ein klassischer Kuchen mit Butter und Zucker einfach himmlisch. Wenn du gerne normal backst, haben wir auf unserem Blog ebenfalls zahlreiche Kuchenrezepte gesammelt. Wir fügen regelmäßig neue Rezepte hinzu, ein Blick lohnt sich also immer. Hier findest du alle unsere Kuchenrezepte.

Wie verhinderst du, dass die Rosinen nach unten sinken?

Wende die Rosinen vor dem Unterheben kurz in etwas Mehl. Die dünne Mehlschicht sorgt dafür, dass sie im Teig besser schweben, statt beim Backen alle auf den Boden der Form zu sinken.

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