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Raffaello-Kuchen Rezept

Name: Raffaello-Kuchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 250 g Kristallzucker; 250 g Weizenmehl Type 550; 16 g Backpulver; 100 g Kokosraspeln; 100 g grob gehackte HaselnÃ¼sse; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Callebaut Schokoladendrops WeiÃ

Beim Aufräumen der Küche fiel uns eine Packung Raffaello in die Hände, vermutlich ein Überbleibsel von Weihnachten oder Muttertag. Warum nicht etwas Besonderes daraus machen? Mit diesen Kokospralinen lässt sich nämlich ein köstlicher Kuchen backen. Kokos, weiße Schokolade, Vanille und Mandel ergeben zusammen einen saftigen Rührteig mit feinem Aroma. Kokosraspeln und Kokosmilch kommen in den Teig, gehackte Haselnüsse sorgen für Biss, weiße Schokolade bildet den Überzug, und obendrauf krönen Raffaellos den Kuchen.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Kristallzucker
250 g Weizenmehl Type 550
16 g Backpulver
100 g Kokosraspeln
100 g grob gehackte Haselnüsse
1 TL Vanilleextrakt
200 g Callebaut Schokoladendrops Weiß

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Nordic Ware Gugelhupfform "Kugelhopf"

Weitere Zutaten:

250 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
150 ml Kokosmilch
Raffaello-Pralinen

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
Fette die Gugelhupfform mit Backspray ein.
Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker cremig und luftig auf.
Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst.
Tipp! So wird der Teig schön gleichmäßig.
Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den Kokosraspeln und den Haselnüssen.
Gib die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles kurz, aber gründlich.
Gieße die Kokosmilch dazu und rühre sie zusammen mit dem Vanilleextrakt unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform.
Backe den Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten.
Tipp! Klebt beim Stäbchentest kein Teig mehr, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen.
Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad und lasse sie leicht abkühlen.
Gieße die geschmolzene Schokolade über den abgekühlten Kuchen.
Setze zum Abschluss die Raffaello-Pralinen als Deko oben auf den Kuchen.

Nützliche Informationen

Welche Rolle spielt die Kokosmilch im Teig?

Die Kokosmilch sorgt zusammen mit den Kokosraspeln für den typischen Raffaello-Geschmack im Teig und hält ihn gleichzeitig schön saftig. Ohne sie würde der Kuchen deutlich trockener werden und die feine Kokosnote fehlen, die diesen Kuchen von einem gewöhnlichen Rührkuchen unterscheidet.

Kannst du den Raffaello-Kuchen auch in einer Kastenform backen?

Das klappt problemlos. Fülle den Teig in eine klassische Kastenform und verlängere die Backzeit etwas, da diese Form schmaler und höher ist. Prüfe mit einer Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Wie fällt dein Urteil über den Raffaello-Kuchen aus?

Wir sind gespannt, wie dein Kuchen geworden ist. Mach ein schönes Foto und teile es in deiner Instagram-Story, vergiss nicht, uns mit @baktotaal.de zu markieren.