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Crumble mit Apfel Rezept

Name: Crumble mit Apfel Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 150 g + 6 EL hellbrauner Rohrzucker; 300 g Weizenmehl; 2 TL + 1Â½ TL Zimt; 500 ml Milch; 1 Vanilleschote; 75 g feiner Kristallzucker

Ein Apfel Crumble geht einfach immer, selbst die ganz einfache Version mit gebackenen Apfelstücken und knusprigen Streuseln ist schon köstlich. Aber diese Variante bringt das Dessert auf ein neues Level! Die Komponenten werden getrennt zubereitet, und über die warmen Äpfel kommt eine selbstgemachte Crème Anglaise mit Eigelb, Vanilleschote und Milch. Stell dir einen Apfelstrudel mit Vanillesauce vor, nur raffinierter. Für extra Crunch: einfach noch kurz den Crème-Brûlée-Brenner ansetzen. Und schon fühlst du dich wie in einer deutschen Konditorei, direkt an deinem eigenen Küchentisch. Neugierig? Dann probier unser Apfel Crumble Rezept direkt aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g + 6 EL hellbrauner Rohrzucker
300 g Weizenmehl
2 TL + 1½ TL Zimt
500 ml Milch
1 Vanilleschote
75 g feiner Kristallzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backthermometer
Backpapier
Crème Brûlée Brenner
Feines Sieb

Weitere Zutaten:

6 Eigelb, Größe M
Prise Salz
250 g ungesalzene Butter (in Würfeln)
8 große Äpfel (geschält und gewürfelt)
Topf mit dickem Boden

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
Gib die Butter, 150 g braunen Zucker, das Mehl, eine Prise Salz und 2 TL Zimt in eine Schüssel.
Verknete alles zu Streuseln.
Lege ein Blech mit Backpapier aus und verteile die Streusel darauf.
Tipp! Die Streusel sollten nicht zu klein sein.
Backe das Crumble Topping 8–10 Minuten goldbraun und knusprig.
Lass die Streusel auf dem Blech abkühlen.
Tipp! Nach dem Abkühlen werden sie richtig knusprig, dann kannst du sie in Stücke brechen.
Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus.
Bringe Milch, Vanillemark und -schote im Topf zum Kochen.
Tipp! Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch 10 Minuten ziehen.
Währenddessen schlägst du die Eigelbe mit dem Kristallzucker schaumig auf.
Gieße die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zu den Eiern.
Gib alles zurück in den Topf und lasse es bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken.
Tipp! Die Temperatur darf nicht über 80 °C steigen, sonst gerinnt das Eigelb. Kontrolliere mit dem Thermometer.
Wenn die Crème Anglaise eingedickt ist, durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen.
Erhitze nun eine Pfanne und brate die Apfelstücke 3–4 Minuten an.
Gib 6 EL braunen Zucker und 1½ TL Zimt dazu und lasse alles kurz karamellisieren.
Schichte in einem Dessertglas oder Schälchen: zuerst die warmen Äpfel, dann Streusel, anschließend Crème Anglaise.
Streue etwas Kristallzucker über den Crumble und karamellisiere ihn vorsichtig mit dem Crème Brûlée Brenner.

Nützliche Informationen

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