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Crème brûlée Rezept

Crème brûlée, ein echter Dessertklassiker! Die Kombination aus einer zarten, cremigen Vanilleschicht und der knusprig-karamellisierten Zuckerkruste begeistert einfach jeden. Ob nach einem festlichen Dinner, als Highlight beim Sonntagsessen oder als süßer Genuss zwischendurch, dieses französische Dessert ist immer ein Volltreffer. Mit etwas Sahne, frischen Beeren oder einer Kugel Eis wird es besonders fein, aber auch pur schmeckt es himmlisch. Das Beste daran: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und in kleinen Förmchen perfekt portionieren. Lies weiter und entdecke, wie du Crème brûlée ganz einfach selbst machen kannst!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 4 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Molen de Hoop Crème Brûlée-Mix
250 ml Schlagsahne
4 EL Molen de Hoop Rohrzucker
2× Crème-brûlée-Förmchen aus Porzellan Ø8,5×4,6 cm (Set/2)
Crème-brûlée-Brenner

Weitere Zutaten:

270 ml Milch
Kleiner Kochtopf

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Schlagsahne zusammen mit der Milch in einen kleinen Kochtopf.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Aufkochen steht.
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Flüssigkeit zu blubbern beginnt.
Rühre die Crème-Brûlée-Mischung mit einem Schneebesen gründlich ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Stelle den Topf erneut auf den Herd und bring die Creme unter ständigem Rühren wieder zum Kochen.
Lass sie etwa 20 Sekunden köcheln, bis sie leicht eindickt, und nimm den Topf dann sofort vom Herd.
Verteile die heiße Creme gleichmäßig auf vier Förmchen.
Stelle die Förmchen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Streue vor dem Servieren je einen Esslöffel Rohrzucker gleichmäßig über jede Creme.
Halte die Förmchen leicht schräg und klopfe überschüssigen Zucker vorsichtig ab.
Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis eine goldbraune, knusprige Schicht entsteht.

Nützliche Informationen

Was ist Crème brûlée eigentlich?

Crème brûlée ist ein edles Dessert mit einer cremig-weichen Vanilleschicht und einer feinen, karamellisierten Zuckerkruste. Der Name bedeutet wörtlich „gebrannte Creme“ und deutet auf den französischen Ursprung hin, wobei auch Großbritannien und Katalonien die Erfindung für sich beanspruchen. Klassisch wird sie aus Sahne, Milch, Zucker, Eigelb und Vanille zubereitet, ähnlich wie eine Crème anglaise. Heute gehört sie zu den beliebtesten Desserts weltweit, ob im Restaurant oder zu Hause.

So gelingt dir Crème brûlée

Zuerst wird die Creme vorsichtig erhitzt, bis sie eine samtige, puddingähnliche Konsistenz erreicht. Anschließend füllst du sie in kleine Förmchen und lässt sie im Kühlschrank vollständig fest werden. Kurz vor dem Servieren kommt der spannende Teil: Du bestreust die Creme mit Zucker und karamellisierst sie mit einem Flambierbrenner, bis eine goldbraune, knusprige Schicht entsteht. Das Zusammenspiel aus cremiger Füllung und knackiger Karamellkruste macht die Crème brûlée so unwiderstehlich.

Wie bewahrt man Crème brûlée am besten auf?

Du kannst Crème brûlée wunderbar vorbereiten. Decke die Förmchen gut ab, zum Beispiel mit Frischhaltefolie, und stelle sie 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank. Wichtig: Die Zuckerkruste sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen und flambiert werden, so bleibt sie schön knusprig und verliert nicht an Glanz.

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