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Kohlenhydratarme Zitronenkekse Rezept

Möchtest du möglichst wenige Kohlenhydrate zu dir nehmen, hast aber trotzdem Lust auf etwas Selbstgebackenes? Dann sind diese kohlenhydratarmen Zitronenkekse genau das Richtige für dich! Sie sind ganz einfach zuzubereiten und in nur einer Stunde fertig zum Genießen. Die frische Zitronennote macht sie ideal für Frühling und Sommer oder immer dann, wenn du etwas Leichtes und Fruchtiges möchtest. Auch bei spontanem Besuch sind sie eine gute Idee, wenn du lieber keine Kalorienbombe servieren willst. Lies weiter und entdecke unser Rezept für erfrischende Low-Carb-Zitronenkekse!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

40 g Erythrit
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mandelmehl
2 TL Zitronenabrieb
Backpapier
Frischhaltefolie

Weitere Zutaten:

50 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
50 g Frischkäse
1 Ei, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mahle das Erythrit zu feinem Puder.
Schlage Frischkäse, Butter, Erythritpuder, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig.
Rühre das Ei ein und gib anschließend das Mandelmehl dazu.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn 1 Stunde.
Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
Forme aus dem Teig 12 gleich große Kugeln.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Verteile die Teigkugeln auf dem Blech und drücke sie leicht flach.
Backe die Kekse etwa 15 Minuten goldgelb.
Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Lege sie danach auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.

Nützliche Informationen

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