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Gesunde Muffins Rezept

Name: Gesunde Muffins Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 100 g Haferflocken; 100 g Honig; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; Prise Salz; 150 g Weizenmehl (Type 550)

Immer mehr Menschen möchten gesünder leben, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Kein strenges Diätprogramm, sondern lieber bewusst snacken, ohne dass gleich die Kilos purzeln, auch bekannt als „verantwortungsbewusstes Naschen“. Glaubst du nicht? Dann probiere unsere gesunden Muffins mit Haferflocken und Blaubeeren! Diese Muffins sind nicht nur richtig lecker, sondern auch deutlich kalorienärmer als klassische Muffins. Dank der Haferflocken halten sie zudem länger satt. Ideal, oder? Möchtest du selbst diese gesunden Muffins backen? Dann lies schnell weiter und probiere unser Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 16 Personen 4.5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Haferflocken
100 g Honig
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Prise Salz
150 g Weizenmehl (Type 550)

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Muffinblech
Muffinförmchen

Weitere Zutaten:

300 g griechischer Joghurt
1 Zitrone
2 TL Vollmilch
2 Eier, Größe M
200 g Blaubeeren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Haferflocken 10 Minuten in Wasser einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.
Joghurt, Eier, Honig und Milch mit einem Schneebesen verrühren.
Die eingeweichten Haferflocken unter die Joghurtmischung rühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz ebenfalls mit dem Teig verrühren.
Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit den Blaubeeren unter den Teig heben.
Muffinförmchen in das Muffinblech setzen und zu ¾ mit Teig füllen.
Etwas Haferflocken auf die ungebackenen Muffins streuen.
Muffins ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen und genießen.

Nützliche Informationen

Warum werden die Haferflocken vor dem Backen eingeweicht?

Werden die Haferflocken zehn Minuten in Wasser eingeweicht, saugen sie sich mit Flüssigkeit voll und werden weich, statt trocken und krümelig im Teig zu bleiben. So bleiben die Muffins schön saftig, und die Haferflocken liefern gleichzeitig mehr Ballaststoffe als reines Mehl, wodurch sie länger satt machen.

Richtige Aufbewahrung

Die Muffins lassen sich luftdicht verpackt ca. 3 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren: Gut verpackt halten sie sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Am besten einzeln einfrieren, damit du dir jederzeit einen Muffin als gesunden Snack entnehmen kannst.

Wie viele Sterne bekommen unsere gesunden Muffins von dir?

Isst du sie am liebsten als Frühstück oder als gesunden Snack zwischendurch? Verrate uns mit ein paar Sternen, wie sie dir gefallen haben, und poste ein Foto deiner Kreation in einer Instagram-Story mit der Markierung @baktotaal.de.