Was ist ein Hazelino?
Ein Hazelino ist ein Gebäckstück aus mehreren Schichten Haselnussbaiser, gefüllt mit einer cremigen Creme und mit Krokant und Schokoladenlocken verziert. Vom Aufbau her ähnelt er einer Baisertorte, allerdings in einer handlichen Größe für eine Person.
Variationstipp!
Bist du kein großer Fan von Haselnüssen, magst aber Cashew- oder Pistazienkerne? Dann kannst du diese Gebäckstücke auch wunderbar mit anderen Nüssen herstellen. Magst du gar keine Nüsse oder hast eine Allergie, kannst du sie komplett durch Schokoladenlocken ersetzen.
So bewahrst du deine Hazelinos auf
Selbst gemachte Hazelinos halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, wichtig ist, dass du sie luftdicht verpackst, zum Beispiel in einer Keksdose oder in einem Plastikbeutel. Möchtest du sie einfrieren, halten sie bis zu 3 Monate. Lass dabei die Sahne-Dekoration weg und spritze sie erst frisch auf, wenn du die Hazelinos servierst.
Warum werden die Baisers bei so niedriger Temperatur gebacken?
Die Baiserböden backst du bei nur 80 °C, das dauert etwa eine Stunde. Durch diese niedrige Temperatur trocknet das Baiser langsam durch, statt braun zu werden oder zu reißen. So bleibt es schön weiß und angenehm knusprig.
Warum kühlen die Baiserböden im ausgeschalteten Ofen ab?
Die Baiserböden backst du bei niedriger Temperatur und lässt sie danach vollständig im ausgeschalteten Ofen abkühlen. So trocknen sie langsam weiter durch und bleiben knusprig, statt durch einen plötzlichen Temperaturwechsel zu reißen oder wieder weich zu werden.
Kannst du aufgeschlagene Sahne einfrieren?
Aufgeschlagene Sahne verliert beim Einfrieren und Auftauen ihre luftige Struktur und wird wässrig. Friere die Hazelinos deshalb ohne die Sahnedekoration ein und spritze die Sahnetupfen erst frisch auf, wenn du sie servierst.
Setze die Hazelinos erst kurz vor dem Servieren zusammen
Baiser zieht Feuchtigkeit an, sobald es mit der cremigen Creme in Berührung kommt. Setze die Hazelinos deshalb am besten erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Baiser schön knusprig bleibt, statt weich zu werden.
Wie sind deine Hazelinos geworden? Wie viele Sterne sind es?
Hast du sie gebacken? Deine Sternebewertung ist für andere Hobbybäcker eine echte Entscheidungshilfe. Markiere uns mit @baktotaal.de, wenn du ein Foto in deiner Instagram-Story teilst.
