Pistazientorte mit Himbeeren Rezept

Böden zubereiten:

1. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Lege den Boden der Springformen mit Backpapier aus und sprühe die Ränder mit Backtrennspray ein.
3. Mahle 100 g Pistazien mit der Hälfte des Mehls in einer Küchenmaschine fein.
4. Gib das restliche Mehl, die Maisstärke und das Backpulver dazu und vermische alles gut.
5. Vermische in einer separaten Schüssel Butter, Öl und Zucker miteinander.
6. Rühre Vanilleextrakt, Zitronenschale und die Eier nacheinander unter das Buttergemisch.
7. Füge die Mehlmischung hinzu und rühre alles gleichmäßig unter.
8. Gib die Milch dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
9. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen.
10. Backe die Böden etwa 40 Minuten, bis sie durchgebacken sind.
11. Lass die Böden auf einem Gitter auskühlen, die Ringe bleiben dabei dran, der Springformboden wird entfernt.
12. Schneide beide Böden waagerecht in zwei Hälften.
    Tipp! So erhältst du vier gleichmäßige Schichten für die Torte.

Himbeercreme zubereiten:

1. Schlage die Sahne steif und stelle sie kalt.
2. Verrühre 500 g Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft und 3 EL Puderzucker auf hoher Stufe zu einer glatten Masse.
3. Zerdrücke 125 g Himbeeren mit einer Gabel.
4. Hebe die Himbeeren unter die Creme.
5. Gib die geschlagene Sahne dazu und hebe sie vorsichtig unter.

Pistazientorte zusammensetzen:

1. Setze einen der Springformringe auf die Tortenunterlage und lege Acetatfolie an den inneren Rand.
2. Fixiere die Folie außen mit einem kleinen Stück Klebeband.
3. Lege die erste Tortenbodenschicht in die Mitte des Rings.
4. Verteile ein Drittel der Himbeercreme auf dem Boden.
5. Drücke einige frische Himbeeren vorsichtig in die Creme.
   Tipp! Hebe etwa 125 g Himbeeren für die Dekoration auf.
6. Lege den nächsten Boden darauf und wiederhole den Vorgang mit Creme und Himbeeren.
7. Wiederhole das Ganze ein drittes Mal mit der restlichen Creme und schließe mit dem letzten Boden ab.
8. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Pistaziencreme zubereiten:

1. Rühre 250 g Mascarpone, Schmand, 1 EL Puderzucker und die Pistazienpaste zu einer glatten Creme.
2. Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig den Ring und die Acetatfolie.
3. Bestreiche die gesamte Torte gleichmäßig mit der Pistaziencreme.
4. Glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Scraper.
5. Stelle die Torte kurz kalt.
6. Hacke die restlichen 25 g Pistazien fein.
7. Garniere die Torte mit den gehackten Pistazien und den übrigen Himbeeren.