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Joghurt Muffin Rezept

Mal Lust auf etwas anderes als klassische Muffins? Dann probier doch diese Joghurt Muffins! Durch griechischen Joghurt und Heidelbeeren werden sie besonders weich und frisch. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder einfach zwischendurch. Aber Vorsicht: Sie machen süchtig! Am besten direkt ein paar mehr backen, und vielleicht ein oder zwei für dich verstecken...

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

Wilton Muffinblech für 12 Muffins
12 PME Muffin-Papierförmchen „Blaubeere“
275 g Weizenmehl (Molen De Hoop)
2 TL Backpulver (Dr. Oetker Backin)
¼ TL Natron (Arm & Hammer)
¼ TL Salz
125 g Blütenhonig (De Traay Imker)
100 ml Sonnenblumenöl (Levo)
1,5 TL Bourbon-Vanilleextrakt

Weitere Zutaten:

2 Eier, Größe M
200 g griechischer Joghurt
50 ml Milch
200 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Rezept:

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Setze Papierförmchen in das Muffinblech.
Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
Verquirle die Eier in einer zweiten Schüssel.
Rühre Joghurt, Honig, Vanilleextrakt, Milch und Öl unter.
Gib die trockenen Zutaten dazu und verrühre alles locker. Tipp: Der Teig darf ruhig noch ein paar Klümpchen haben, nicht zu glatt rühren.
Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter, einige Beeren zur Dekoration zurücklegen. Tipp: Gefrorene Beeren nicht auftauen, so verfärbt sich der Teig nicht.
Verteile den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer auf die Förmchen.
Gib die restlichen Heidelbeeren oben auf den Teig.
Backe die Muffins ca. 20 Minuten goldbraun. Tipp: Mit einem Holzstäbchen testen, bleibt nichts haften, sind sie fertig.

Nützliche Informationen

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