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Zitronen Mohn Muffins Rezept

Die Kombination aus Zitrone und Mohn begegnet uns immer häufiger, und das zu Recht, denn sie schmeckt einfach wunderbar. Dieses Mal haben wir saftige Zitronen-Mohn-Muffins gebacken, auch bekannt als „Lemon Poppy Muffins“. Diese kleinen Köstlichkeiten eignen sich ideal als Mitbringsel zum Geburtstag oder für andere Feiern. Du möchtest die Muffins selbst backen? Dann lies weiter und starte gleich mit unserem Zitronen Mohn Muffins Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Weizenmehl Type 550
2 EL Molen de Hoop Blauer Mohn
2 TL Backpulver
150 g Kristallzucker
250 g ReggeVallei Zitronen-Tortenfüllung
3 EL Mandelblättchen
75 g Brand New Cake Royal Icing-Mix
1 EL Zitronensaft
PME Muffinförmchen „Zitrone“
Muffinbackform

Weitere Zutaten:

1 Messerspitze Salz
Schale und Saft von 1 Zitrone
120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Eier, Größe M
75 g griechischer Joghurt
125 ml Milch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Vermische Mehl, Mohn, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel.
Verquirle in einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit den Eiern, dem Joghurt, der Milch und dem Zitronensaft.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig mit einer Gabel zusammen.
Tipp! Es ist nicht schlimm, wenn der Teig noch ein paar Klümpchen enthält.
Setze die Muffinförmchen in die Backform.
Fülle etwa drei Viertel des Teigs in die Muffinförmchen.
Tipp! Hebe ein Viertel des Teigs zunächst auf.
Drücke mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte jedes Muffins und gib etwas Zitronenfüllung hinein.
Verteile den restlichen Teig über der Füllung.
Bestreue die Muffins mit Mandelblättchen.
Backe die Zitronen Mohn Muffins 20–25 Minuten lang, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
Lass die Muffins nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.
Vermische den Royal Icing-Mix mit 1 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss.
Garniere die ausgekühlten Muffins mit dem Zitronenguss.

Nützliche Informationen

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