Warum tauchst du die Äpfel erst 10 Sekunden in heißes Wasser?
Äpfel aus dem Handel haben oft eine dünne Wachsschicht auf der Schale, wodurch der Karamell weniger gut daran haftet. Tauchst du die Äpfel kurz in heißes Wasser und trocknest sie danach gründlich ab, entfernst du diese Wachsschicht. So hält der Karamell später deutlich besser auf der Schale.
Warum enthält der Karamell Essig und Glukosesirup?
Essig und Glukosesirup verhindern, dass der Zucker beim Erhitzen kristallisiert. Ohne diese Zutaten bekommst du eher eine körnige, trübe Schicht statt des glatten, glänzenden Karamells, das du um die Äpfel haben möchtest.
Warum musst du beim Eintauchen der Äpfel zügig arbeiten?
Der Karamell wird innerhalb von etwa 20 Minuten hart. Arbeitest du zu langsam, ist er schon zu fest, um die restlichen Äpfel noch gleichmäßig zu überziehen. Tauche deshalb alle Äpfel kurz nacheinander ein, direkt nachdem du den Topf vom Herd genommen hast.
Wie reinigt man den Topf nach dem Karamellisieren am besten?
Ein Nachteil von Karamell ist, dass es sehr klebrig ist; viele scheuen deshalb die Reinigung des Topfs. Mit diesem einfachen Trick bekommst du ihn leicht wieder sauber: Fülle den Topf direkt nach dem Karamellisieren mit warmem Wasser und lasse ihn mindestens eine Stunde stehen. Danach kannst du ihn problemlos mit etwas Spülmittel reinigen. Auch das Zuckerthermometer kannst du einfach mit ins Wasser stellen; nach dem Einweichen lässt es sich mühelos säubern. Ganz ohne Schrubben!
Wie viele Sterne bekommen deine kandierten Äpfel?
Verschenkst du sie auf einer Party oder als süße Überraschung zum Kindergeburtstag? Zeig uns mit ein paar Sternen, wie gut sie ankamen, und poste ein Foto in deiner Instagram-Story mit der Markierung @baktotaal.de.
