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Marillenknödel Rezept

Mit diesem Rezept für Marillenknödel wagst du dich vielleicht ein wenig aus deiner Backkomfortzone, denn hier wird nicht gebacken! Die gefüllten Teigknödel werden nämlich gekocht. „Marille“ ist das österreichische Wort für Aprikose, und in Österreich gelten Marillenknödel als echter Klassiker, ob als süßes Hauptgericht oder als Dessert. In die entsteinte Aprikose kommt ein Zuckerwürfel, das Ganze wird mit einem luftigen Quarkteig umhüllt, gekocht und anschließend in knusprigen Butterbröseln gewälzt. Obendrauf etwas Puderzucker, und fertig ist diese ganz besondere Köstlichkeit. Lust auf ein Stück österreichische Mehlspeiskultur? Dann lies weiter und probiere unser Marillenknödel-Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 14 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

3 EL Van Gilse Kristallzucker
300 g Molen de Hoop Weizenmehl (Type 550)
1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
150 g Bio-Paniermehl
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillezucker
½ TL BrandNewCake Zimt
Van Gilse Puderzucker-Streuer zur Dekoration
Küchenwaage
Schaumlöffel

Weitere Zutaten:

200 g zimmerwarme Butter
2 Eier, Größe M
500 g Magerquark
14 Aprikosen (Marillen)
14 Zuckerwürfel
1,5 Liter Wasser
Pfanne
Topf

Rezept

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Schmelze 125 g Butter in einem Topf.
Verrühre mit einem Schneebesen die geschmolzene Butter mit den Eiern und dem Kristallzucker zu einer homogenen Masse.
Füge Mehl, Vanilleextrakt, Quark und eine Prise Salz hinzu und knete alles zu einem weichen Teig.
Tipp! Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein.
Stelle den Teig zur Seite und lasse ihn ruhen, während du mit den nächsten Schritten fortfährst.
Schmelze die restlichen 75 g Butter in einer Pfanne.
Gib das Paniermehl, den Vanillezucker und den Zimt hinzu und röste die Mischung ein paar Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Beiseitestellen.
Wasche und trockne die Aprikosen.
Schneide die Aprikosen fast vollständig auf und entferne die Kerne.
Tipp! Nicht ganz durchschneiden, sie sollen sich wieder gut verschließen lassen.
Lege je einen Zuckerwürfel in jede Aprikose und klappe sie wieder zusammen.
Teile den Teig in 14 gleich große Portionen.
Drücke jedes Teigstück flach.
Tipp! Mit etwas Mehl auf den Händen klebt der Teig nicht so sehr.
Ummantle jede gefüllte Aprikose vollständig mit einem Stück Teig.
Tipp! Achte darauf, dass die Frucht überall gut bedeckt ist.
Bringe 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert, es soll heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
Tipp! Das schont die Knödel und verhindert Aufplatzen.
Gib die Knödel vorsichtig ins heiße Wasser und lasse sie 10 Minuten lang ziehen.
Nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
Tipp! Dabei möglichst vorsichtig vorgehen, damit sie nicht reißen.
Wälze die heißen Knödel direkt in der Zimtbröselmischung.
Bestreue die fertigen Knödel nach Belieben mit Puderzucker und serviere sie warm.

Nützliche Informationen

Serviere Marillenknödel, wann immer du möchtest!

Das Besondere an Marillenknödeln: Sie schmecken sowohl als süßes Hauptgericht, z. B. mit einer Suppe vorweg, als auch als Dessert, z. B. mit einer Kugel Vanilleeis. In Österreich isst man sie zu jeder Tageszeit, also warum nicht auch du?

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