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Kürbis Muffins Rezept

Es ist offiziell wieder Herbst, und das bedeutet: überall gibt es frische Kürbisse! Du kannst sie als Deko für Halloween verwenden, als Zutat für eine wärmende Suppe, oder zum Backen. Denn Kürbis passt hervorragend in süßes Gebäck. Wir haben daraus herrlich saftige Kürbis-Muffins gebacken und teilen hier unser Rezept mit dir.

Gut zu wissen

Für dieses Rezept brauchst du Kürbispüree. Wir zeigen dir unten, wie du es selbst herstellen kannst. Wenn es schnell gehen soll, bereite das Püree am besten schon am Vortag vor, so sparst du beim Backen Zeit.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 14 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Gut zu wissen

Zutaten aus unserem Onlineshop:

230 g Weizenmehl (Type 550)
150 g hellbrauner Zucker
100 g Kristallzucker
1 TL Pumpkin Spice Gewürz
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Zimt
2 TL Backpulver
½ TL + 1 Prise Salz
Muffin-Förmchen
Muffinblech
Eisportionierer

Weitere Zutaten:

450 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
110 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
2 Eier, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Kürbispüree zubereiten:

Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Stücke.
Koche die Kürbisstücke, bis sie weich sind.
Gieße das Wasser ab und gib eine Prise Salz dazu.
Püriere die Stücke mit einem Pürierstab oder zerdrücke sie fein mit einer Gabel.

Kürbis-Muffins backen:

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Vermische Mehl, Zimt, Pumpkin Spice, Backpulver und ½ TL Salz in einer Schüssel.
Schmelze die Butter.
Verrühre in einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Schneebesen.
Füge die Eier, das Vanilleextrakt und das Kürbispüree hinzu und verrühre alles.
Hebe das Mehl-Gewürz-Gemisch vorsichtig unter.
Verteile die Muffin-Förmchen im Muffinblech.
Fülle jedes Förmchen mit etwa zwei Portionen Teig mithilfe eines Eisportionierers.
Backe die Muffins ca. 18 Minuten goldbraun.
Lass die Muffins mindestens 10 Minuten auskühlen, bevor du sie servierst.

Nützliche Informationen

Variationen für deine Muffins

Die Kürbis Muffins schmecken schon pur richtig gut, aber du kannst sie noch verfeinern. Verziere sie zum Beispiel mit einem Frosting: entweder mit einem einfachen Zuckerguss oder einer cremigen Variante wie Buttercreme. Besonders lecker wird es, wenn du etwas Pumpkin Spice ins Frosting rührst, so passt es perfekt zu den Muffins.

Kürbis Muffins aufbewahren

Wenn du die Muffins vorbereiten möchtest, kannst du sie problemlos ein paar Tage lagern. Verpacke sie luftdicht in Folie oder in einer Dose, dann bleiben sie 4–5 Tage frisch. Alternativ kannst du sie einfrieren: Gib die Muffins luftdicht verpackt in einen Gefrierbeutel, so sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Zeig uns deine Kürbis Muffins!

Hast du unser Kürbis Muffin Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns riesig, dein Ergebnis zu sehen! Mach ein Foto und teile es in deiner Instagram-Story. Verlinke uns mit @baktotaal.de, so können wir deine Kreation entdecken und vielleicht sogar mit unserer Community teilen.