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Macarons Rezept

Name: Macarons Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Personen
Ingredients: 400 g BrandNewCake Macaron-Mix; BrandNewCake NatÃ¼rliches Farbpulver-Set (8 x 2,5 g); 1 EL BrandNewCake Puderzucker fÃ¼r Konditoren; 70 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt

Macarons, wer kennt sie nicht? Diese zarten französischen Doppelkekse mit feiner Füllung sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Sie passen zu einer eleganten Tea Time, auf ein Dessertbuffet sowie als Geschenk und wirken in jedem Anlass passend. Das Beste daran ist, dass du sie ganz nach deinem Geschmack füllen kannst, von schokoladiger Ganache bis zu einer feinen Cremefüllung. Möchtest du deine eigenen Macarons backen? Hier findest du das passende Rezept.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 20 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g BrandNewCake Macaron-Mix
BrandNewCake Natürliches Farbpulver-Set (8 x 2,5 g)
1 EL BrandNewCake Puderzucker für Konditoren
70 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubehör aus unserem Onlineshop:

BrandNewCake Silikon-Backmatte für Macarons (30 x 40 cm / 48 Macarons)
BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel (5 Stück)
BrandNewCake Tülle glatt Nr. 12

Weitere Zutaten:

80 ml Wasser
125 g Mascarpone (raumtemperatur)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Lass alle Zutaten auf Raumtemperatur kommen.
Verrühre die Macaron-Mischung mit dem Wasser für 5 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig.
Teile den Teig auf vier Schüsseln auf und färbe jede Portion mit etwas Farbpulver ein.
Tipp! Gib das Farbpulver nach und nach dazu, bis du die gewünschte Farbintensität erreicht hast.
Tipp! Unsere Farben: Braun (Coffee), Rosa (Rose), Grün (Gooseberry) und Orange (Calendula).
Setze die glatte Tülle Nr. 12 in einen Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
Fülle eine Teigportion in den Spritzbeutel.
Spritze kleine Kreise auf die Markierungen der Macaron-Backmatte.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Farben.
Lass die Macarons mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Heize den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vor.
Backe die Macarons ca. 25 Minuten.
Lass die Macarons nach dem Backen vollständig auf der Backmatte abkühlen.
Ziehe sie vorsichtig von der Matte ab.
Verrühre Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt kurz in einer Schüssel.
Schlage die Masse anschließend auf hoher Stufe steif.
Setze die Tülle erneut in einen Spritzbeutel ein, fülle die Creme hinein und schneide die Spitze ab.
Spritze kleine Tupfer Creme auf die Unterseiten der Hälfte aller Macarons.
Setze die restlichen Macarons vorsichtig als Deckel auf.

Nützliche Informationen

Wie lassen sich Macarons am besten aufbewahren?

Du hast eine große Menge Macarons gebacken? Bewahre die gefüllten Macarons luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, dort halten sie sich etwa 3 bis 5 Tage. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du sie auch einfrieren, dann bleiben sie bis zu einem Monat gut.

Warum die Macarons vor dem Backen ruhen müssen

Lass die gespritzten Macarons mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du sie backst. Dabei trocknet die Oberfläche leicht an und es bildet sich ein dünnes Häutchen. Dieses Häutchen sorgt dafür, dass die Macarons beim Backen gerade nach oben aufgehen und das typische Füßchen bekommen, statt zu reißen.

Warum Mascarpone in der Füllung steckt

Die Füllung besteht aus Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt. Mascarpone macht die Creme fester und cremiger, als es eine reine Sahnefüllung tun würde, wodurch die Creme gut zwischen den beiden Macaron-Schalen steht.

Wie bewertest du die Macarons?

Hast du sie selbst gebacken? Gib uns gern eine Sternebewertung. Teile ein Foto deiner Macarons in deiner Insta Story und markiere uns mit @baktotaal.de.