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Macarons Rezept

Macarons, wer kennt sie nicht? Diese zarten französischen Doppelkekse mit feiner Füllung sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Sie passen zu einer eleganten Tea Time, auf ein Dessertbuffet sowie als Geschenk und wirken in jedem Anlass passend. Das Beste daran ist, dass du sie ganz nach deinem Geschmack füllen kannst, von schokoladiger Ganache bis zu einer feinen Cremefüllung. Möchtest du deine eigenen Macarons backen? Hier findest du das passende Rezept.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 20 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g BrandNewCake Macaron-Mix
BrandNewCake Silikon-Backmatte für Macarons (30 x 40 cm / 48 Macarons)
BrandNewCake Natürliches Farbpulver-Set (8 x 2,5 g)
BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel (5 Stück)
BrandNewCake Tülle glatt Nr. 12
1 EL BrandNewCake Puderzucker für Konditoren
70 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Weitere Zutaten:

80 ml Wasser
125 g Mascarpone (raumtemperatur)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Lass alle Zutaten auf Raumtemperatur kommen.
Verrühre die Macaron-Mischung mit dem Wasser für 5 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig.
Teile den Teig auf vier Schüsseln auf und färbe jede Portion mit etwas Farbpulver ein.
Tipp! Gib das Farbpulver nach und nach dazu, bis du die gewünschte Farbintensität erreicht hast.
Tipp! Unsere Farben: Braun (Coffee), Rosa (Rose), Grün (Gooseberry) und Orange (Calendula).
Setze die glatte Tülle Nr. 12 in einen Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
Fülle eine Teigportion in den Spritzbeutel.
Spritze kleine Kreise auf die Markierungen der Macaron-Backmatte.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Farben.
Lass die Macarons mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Heize den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vor.
Backe die Macarons ca. 25 Minuten.
Lass die Macarons nach dem Backen vollständig auf der Backmatte abkühlen.
Ziehe sie vorsichtig von der Matte ab.
Verrühre Mascarpone, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt kurz in einer Schüssel.
Schlage die Masse anschließend auf hoher Stufe steif.
Setze die Tülle erneut in einen Spritzbeutel ein, fülle die Creme hinein und schneide die Spitze ab.
Spritze kleine Tupfer Creme auf die Unterseiten der Hälfte aller Macarons.
Setze die restlichen Macarons vorsichtig als Deckel auf.

Nützliche Informationen

Wie lassen sich Macarons am besten aufbewahren?

Du hast eine große Menge Macarons gebacken? Kein Problem, du kannst sie gut aufbewahren. In unserem Beitrag zum Thema Macarons aufbewahren erfährst du alle Tipps und Tricks, wie du sie möglichst lange frisch hältst, damit du auch an späteren Tagen Genuss hast.

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Zeig uns deine selbst gebackenen Macarons!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann sind wir gespannt auf dein Ergebnis. Teile ein Foto deiner Macarons in deiner Instagram-Story und markiere uns mit @baktotaal.de. Vielleicht zeigen wir deine Kreation auf unserem eigenen Kanal, was uns sehr freut.