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Nutella Eis Rezept

Name: Nutella Eis Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 180 g Schlagsahne 35 %; 55 g Kristallzucker; 20 g Mattisson Magermilchpulver; 35 g Sosa Dextrose; 1 g BrandNewCake CMC

Nutella-Eis ist eines dieser Desserts, das schon beim Gedanken daran ein Lächeln zaubert. Die unverkennbare Haselnuss-Schokoladennote, die cremige Konsistenz und der Geschmack eines eiskalten Löffels voller Nutella sind einfach unwiderstehlich. Dieses Eis ist nicht nur etwas für eingefleischte Nutella-Fans, sondern für alle, die ein cremiges Dessert suchen, das sich vom klassischen Schokoladeneis unterscheidet. Das Schöne daran: Du kannst dieses Rezept ganz einfach selbst machen. Du brauchst nur wenige Grundzutaten und erhältst ein Ergebnis, das richtig verwöhnt.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

180 g Schlagsahne 35 %
55 g Kristallzucker
20 g Mattisson Magermilchpulver
35 g Sosa Dextrose
1 g BrandNewCake CMC

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Eismaschine (selbstkühlend oder mit vorgefrosteter Schüssel)
Digitale Küchenwaage
Messbecher mit Ausgießer (mindestens 1 Liter)
Stabmixer
Silikonspatel
Frischhaltefolie
Aufbewahrungsbox mit Deckel (mindestens 1 Liter)

Weitere Zutaten:

385 g Vollmilch
75 g Nutella
Eismaschine (selbstkühlend oder mit vorgefrosteter Schüssel)
Aufbewahrungsbox mit Deckel (mindestens 1 Liter)

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Sosa Dextrose 650 g

7,29 €

–

Frischhaltefolie 45 cm x 300 m

15,69 €

–

Mattisson Magermilchpulver Bio 450 g

15,69 €

–

BrandNewCake Küchenwaage Schwarz 5 kg / 1 g

14,98 €

–

Messbecher aus Kunststoff, 1 Liter

4,30 €

–

Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,49 €

–

Princess Stabmixer-Set

44,99 €

–

Tylose-Pulver PME 55 Gramm

3,79 €

–

Topfschaber Hendi Kunststoff hitzebeständig 25 cm

6,99 €

–

Feiner Kristallzucker von Van Gilse 750 g

1,40 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Wiege die Schlagsahne in einem Messbecher ab.
Vermische Zucker, Magermilchpulver, Dextrose und CMC gründlich.
Gib die Zuckermischung zur Sahne in den Messbecher.
Füge die Vollmilch hinzu und mixe alles gut mit dem Stabmixer durch.
Gib die Nutella zur Masse und mixe, bis alles vollständig homogen ist.
Decke die Eisbasis mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 1 Stunde kalt.
Tipp! Stelle die Aufbewahrungsbox vorab in den Gefrierschrank; eine vorgekühlte Box verhindert, dass das Eis später schneller schmilzt.
Mix die Eisbasis erneut mit dem Stabmixer, bevor sie in die Eismaschine kommt.
Tipp! Bei einer selbstkühlenden Maschine diese zuerst 10 bis 15 Minuten vorkühlen.
Tipp! Bei einer vorgefrosteten Schüssel die Masse direkt hineingießen.
Lass das Eis nach Anleitung der Eismaschine gefrieren.
Tipp! Das Eis ist fertig, wenn es sich gut von der Wand löst und der Motor hörbar schwerer läuft.
Fülle das fertige Eis sofort in die vorgekühlte Box.
Decke die Oberfläche direkt mit Folie oder Backpapier ab und verschließe die Box luftdicht.
Stelle das Nutella-Eis zum Durchfrieren in den Gefrierschrank.
Tipp! Die genaue Dauer hängt von deinem Gerät ab.
Hol das Eis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und stelle es in den Kühlschrank, damit es die ideale Konsistenz zum Portionieren erhält.

Nützliche Informationen

Wie kannst du selbstgemachtes Eis aufbewahren, damit es cremig bleibt?

Bewahre dein Eis am besten luftdicht auf, damit weder Luft noch Feuchtigkeit eindringen. Lege ein Stück Folie oder Backpapier direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Eiskristalle bilden. Stelle die Box möglichst weit hinten in den Gefrierschrank, wo die Temperatur konstant bleibt, und lagere das Eis höchstens vier Wochen. Hole es ein paar Minuten vor dem Servieren heraus, damit du es besser portionieren kannst. Lass es nie vollständig auftauen und wieder einfrieren, sonst verliert es seine cremige Struktur.

Welche Rolle spielt CMC in dieser Eisbasis?

CMC ist ein pflanzliches Bindemittel, das hier zusammen mit Magermilchpulver und Dextrose die Textur der Eismasse stabilisiert. Es sorgt dafür, dass sich beim Gefrieren keine großen Eiskristalle bilden, wodurch das Nutella-Eis auch nach mehreren Tagen im Gefrierschrank noch schön cremig statt körnig bleibt.

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