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Pistazieneis Rezept

Wenn das Wetter warm ist, greifen wir alle gerne zu einem leckeren Eis. Am schönsten ist es natürlich, wenn du einfach welches im Tiefkühler hast, am besten sogar selbstgemacht. Hast du schon einmal Pistazieneis probiert? Dieses cremige Eis schmeckt angenehm intensiv nach Pistazie. Die Saracino-Geschmackspaste verleiht dem Eis genau die richtige Note. Es ist eine schöne Abwechslung zu Erdbeer-, Vanille- oder Schokoladeneis. Mit unserem Rezept kannst du dieses besondere Eis ganz einfach zu Hause herstellen. Lies gleich weiter und leg los.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 8 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Van Gilse Kristallzucker
30 g Sosa Dextrose
25 g Mattisson Magermilchpulver (Bio)
1 Gramm BrandNewCake CMC Tylose Pulver
80 Gramm Saracino Geschmackspaste Pistazie 100%
Präzisionswaage
Digitale Küchenwaage
Messbecher mit Ausgießer (mindestens 1 Liter)
Frischhaltefolie
Eiskugelformer

Weitere Zutaten:

500 g Vollmilch
15 g Eigelb, etwa 1 Ei Größe M
Eismaschine (mit Kompressor oder vorgekühlter Schüssel)
Gefäß mit Deckel zum Einfrieren (mindestens 1 Liter)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Milch, das Eigelb und die Pistazien-Geschmackspaste in einen Topf.
Mix alles mit einem Stabmixer gut durch.
Vermische Zucker, CMC Tylose Pulver, Dextrose und Magermilchpulver miteinander.
Tipp! Verwende für das Abwiegen des CMC eine Präzisionswaage, da normale Küchenwaagen diese kleinen Mengen oft nicht genau messen.
Füge die Trockenmischung dem Pistazienmix hinzu.
Mix alles erneut, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze auf 85 Grad.
Gieße die Masse durch ein Sieb und decke sie direkt mit Frischhaltefolie ab.
Tipp! Achte darauf, dass die Folie die Oberfläche der Mischung direkt berührt.
Lass die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
Stelle den Gefrierbehälter in den Tiefkühler.
Tipp! Ein vorgekühlter Behälter sorgt dafür, dass das Eis später weniger schnell schmilzt.
Mix die Masse am nächsten Tag noch einmal gründlich mit dem Stabmixer durch.
Tipp! Bei einer selbstkühlenden Eismaschine kannst du sie 10 bis 15 Minuten vorher vorkühlen. Bei einer Maschine mit vorgefrosteter Schüssel kann die Masse direkt eingefüllt werden.
Verarbeite die Eismasse nach der Anleitung deiner Eismaschine.
Tipp! Die richtige Konsistenz erkennst du daran, dass sich der Großteil der Masse von der Schüsselwand löst. Die Maschine wird dabei meist etwas lauter, weil der Widerstand steigt.
Fülle das fertige Eis direkt in den vorgekühlten Behälter.
Decke das Eis mit Frischhaltefolie ab.
Tipp! Achte auch hier wieder auf direkten Kontakt, damit keine Eiskristalle entstehen.
Verschließe den Behälter und stelle das Eis zum Durchfrieren in den Gefrierschrank.
Tipp! Die genaue Gefrierzeit hängt von deinem Gerät ab.
Hole das Eis etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler und stelle es in den Kühlschrank, damit es die perfekte Konsistenz zum Portionieren bekommt.

Nützliche Informationen

Entdecke unsere Eisrezepte!

Selbst Eis zu machen ist nicht nur lecker, sondern macht auch richtig Spaß. Neben diesem Pistazieneis findest du auf unserer Rezeptseite viele weitere Ideen für hausgemachtes Eis. Wie wäre es zum Beispiel mit Bananeneis, M&M-Eis oder weißem Schokoladeneis? Hier findest du alle Eisrezepte auf einen Blick.

Zeig uns dein selbstgemachtes Pistazieneis!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns sehr zu sehen, wie dein Eis geworden ist. Mach ein Foto und teile es in deinen Instagram-Stories. Verlinke uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation bewundern und vielleicht sogar in unseren Stories zeigen können.