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Matcha Eis Rezept

Hast du schon Matcha für dich entdeckt? Diese japanische Teesorte ist nicht nur geschmacklich besonders, sondern auch reich an Antioxidantien, Kalzium, Eiweiß, Eisen und zahlreichen Vitaminen. Matcha wird nachgesagt, dass es Alterungsprozesse verlangsamt und das Herz-Kreislauf-System unterstützt. Kein Wunder also, dass Matcha auch in Deutschland immer beliebter wird, und nicht nur als Tee! Mit Matcha lassen sich auch Lattes, Smoothies und Eis herstellen. Wir zeigen dir heute unser cremiges Matcha Eis Rezept, los geht’s!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 13 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

125 g Schlagsahne (35 % Fett)
100 g Kristallzucker
30 g Sosa Dextrose
30 g Magermilchpulver
15 g Mattisson Matcha Powder Organic
2 g BrandNewCake CMC Tylose Pulver
Digitale Küchenwaage
Präzisionswaage
Messbecher mit Ausguss (mind. 1 Liter)
Frischhaltefolie
Eisportionierer Edelstahl Ø 55 mm

Weitere Zutaten:

465 g Vollmilch
Eismaschine
Gefrierbehälter mit Deckel (mind. 1 Liter)

Einkaufsliste

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BrandNewCake Präzisionswaage 200 g / 0,01 g

9,98 €

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Sosa Dextrose 650 g

7,29 €

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BrandNewCake CMC Tylose Pulver 175 g.

8,99 €

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Mattisson Magermilchpulver Bio 450 g

15,69 €

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Messbecher aus Kunststoff, 1 Liter

4,30 €

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Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,79 €

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Kristallzucker Van Gilse 1 kg

1,40 €

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Eisportionierer Edelstahl Ø55 mm

5,99 €

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BrandNewCake Küchenwaage 5 kg / 1 g

14,98 €

–

Mattisson Matcha-Pulver Bio 125 g

16,99 €

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Milch in einen Messbecher geben.
Zucker, Dextrose, Magermilchpulver und CMC Tylose Pulver vermischen.
Tipp! Das Tylose Pulver am besten mit einer Präzisionswaage abwiegen.
Das Zuckergemisch 2 Minuten in die Milch einmixen.
Mischung in einem Topf auf niedriger Hitze auf 70 °C erwärmen.
Matcha Pulver einrühren und auf 85 °C erhitzen.
Eisgrundmasse in den Messbecher zurückgießen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, mit direktem Kontakt zur Oberfläche.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gefrierbehälter vorab in den Gefrierschrank stellen.
Tipp! Ein vorgekühlter Behälter hilft, das Eis stabil zu halten.
Am nächsten Tag die Eismasse mit einem Stabmixer gut durchmixen.
Tipp! Bei selbstkühlenden Eismaschinen: 10–15 Minuten vorkühlen, dann die Masse einfüllen. Bei Maschinen mit Gefrierbehälter kann die Masse direkt eingefüllt werden.
Eis laut Anleitung der Eismaschine zubereiten.
Tipp! Das Eis ist fertig, wenn es sich gut von der Wand löst und nur ein dünner Film zurückbleibt.
Matcha Eis direkt in den vorgekühlten Behälter füllen, mit Frischhaltefolie bedecken, Deckel schließen und ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren ca. 10 Minuten im Kühlschrank antauen lassen.

Nützliche Informationen

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