Hot Cross Buns Rezept

Den Teig zubereiten:

1. Schmelze die Butter.
2. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist.
3. Rühre 1 TL von den 70 g Zucker und die Hefe in die Milch ein und lasse die Mischung 5 Minuten stehen.

   Tipp! Die Mischung ist richtig, wenn die Milch leicht schäumt.

4. Vermische 540 g Mehl, Zimt, Salz, Kardamom, Muskatnuss, den restlichen Zucker (von den 70 g) und den Zitronenabrieb.
5. Füge 2 Eier, die geschmolzene Butter und die Milchmischung hinzu.
6. Knete alles in ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig.
7. Knete die Rosinen unter.
8. Forme den Teig zu einer glatten Kugel.
9. Fette eine saubere Schüssel ein und lege den Teig hinein.
10. Lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Die Brötchen formen:

1. Drücke die Luft aus dem Teig.
2. Teile den Teig in Portionen à 80 g und forme Kugeln.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
4. Setze die Teigkugeln darauf.
5. Lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Die Brötchen backen:

1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
2. Verquirle 1 Ei und bestreiche die Brötchen damit.
3. Rühre 100 g Mehl, 1 TL Zucker und etwas Wasser zu einer glatten Masse an.
4. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und spritze ein Kreuz auf jede Teigkugel.
5. Backe die Brötchen 20 Minuten goldbraun und durch.
6. Lasse die Hot Cross Buns abkühlen.
7. Erwärme die Aprikosenkonfitüre kurz in der Mikrowelle und bestreiche die Brötchen damit.