Rentier-Brötchen Rezept

Den Teig zubereiten:

1. Erwärme das Wasser auf handwarme Temperatur.
2. Vermische Zucker und Hefe gründlich mit dem Wasser.
3. Gib Mehl und Salz in eine Rührschüssel.
4. Setze den Knethaken auf das Rührgerät.
5. Füge die Wasser-Hefe-Mischung zum Mehl hinzu.
6. Rühre alles 1 Minute lang auf niedriger Stufe an.
7. Stelle auf hohe Stufe und knete den Teig 5 Minuten lang durch.

Den Teig ruhen lassen:

1. Fette eine Schüssel leicht mit Sonnenblumenöl ein und gib den Teig hinein.
2. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 1 Stunde lang gehen.
   Tipp! Erhitze eine Schüssel Wasser in der Mikrowelle, bis sie dampft.
3. Schalte die Mikrowelle aus und stelle die Schüssel mit dem Teig hinein, so entsteht eine warme Umgebung zum Aufgehen.
4. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.

Die Rentier-Brötchen formen:

1. Hole den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und teile ihn in 6 gleich große Stücke.
2. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
3. Rolle aus jedem Teigstück eine etwa 10–15 cm lange Rolle.
4. Schneide mit einer Teigkarte ca. 3 cm vom unteren Ende ab.
5. Trenne vom abgeschnittenen Stück ein etwa 1 cm langes Stück ab.
6. Halbiere dieses kleine Stück quer.
   Tipp! Diese beiden Teile werden später zu den Ohren, sie kommen unter die äußeren Enden des Geweihs.
7. Forme aus dem restlichen kleinen Stück eine Kugel und lege sie unten an die Rolle.
   Tipp! Das ist die Nase.
8. Schneide den oberen Teil der Rolle längs bis etwa ein Drittel der Länge ein und ziehe beide Hälften leicht nach außen.
9. Schneide beide Teile nochmals in drei schmale Streifen.
10. Setze kleine Einschnitte vom Zentrum nach außen, die sich nach außen verbreitern.
    Tipp! Schneide direkt auf dem Backpapier.
11. Forme die Geweihteile mit den Händen leicht nach oben.
12. Wiederhole diese Schritte mit allen Teigstücken.

Die Rentier-Brötchen backen:

1. Lege die geformten Brötchen mit dem Backpapier auf ein Backblech.
2. Lasse sie nochmals 30 Minuten ruhen.
3. Verquirle das Eiweiß mit etwas Wasser und bestreiche die Brötchen mit einem Backpinsel.
4. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten lang goldbraun und gar.
5. Lass die Rentier-Brötchen vollständig auskühlen.
6. Bringe die Zuckeraugen mit etwas Haselnusscreme an.