Rentier-Kekse Rezept

1. Vermische Mehl, Spekulatiusgewürz und Salz in einer Schüssel.
2. Stelle die Mischung kurz beiseite.
3. Gib Zucker, Sirup und Butter in eine zweite Schüssel und verknete alles mit dem Knethaken zu einer glatten Masse.
4. Füge das Ei und das Eigelb hinzu und arbeite sie gut unter.
5. Gib das Mehlgemisch in drei Portionen dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
6. Tipp! Der Teig bleibt leicht klebrig, das ist durch den Sirup ganz normal.
7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
8. Stelle ihn mindestens 8 Stunden kalt.

Backen der Rentier-Kekse:

1. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
3. Rolle den Teig mit Hilfe von Teighölzern gleichmäßig aus.
4. Stich mit einem Lebkuchen-Ausstecher die Figuren aus.
5. Lege die ausgestochenen Kekse auf das vorbereitete Blech.
6. Stelle das Backblech 15 Minuten kalt.
7. Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
8. Backe die Kekse 15 Minuten bei 160 °C.
9. Reduziere die Temperatur auf 140 °C und backe sie weitere 10 Minuten.
10. Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.
11. Lege sie danach auf ein Gitter und lass sie vollständig auskühlen.
12. Drehe die Lebkuchenmännchen um – der Kopf nach unten ergibt ein Rentier.
13. Schmelze die EasyDrip-Schokolade.
14. Zeichne damit Geweihe und Ohren auf die Kekse.
15. Klebe Nase und Augen mit essbarem Kleber auf.