Schichttorte zu Ostern Rezept

Das Biskuit zubereiten:

1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
3. Kakaopulver, Mehl, Schokoladenraspel und Backpulver miteinander vermengen.
4. Eier und 150 g Zucker etwa 4 Minuten schaumig aufschlagen.
5. Öl, 180 ml Wasser, 1 TL Zimt und das Spekulatiusgewürz unter Rühren zum Ei-Zucker-Gemisch geben.
6. Die Mehlmischung kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die Springform füllen.
8. Den Biskuit ca. 25 Minuten goldbraun backen.
   Tipp! Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es trocken heraus, ist der Biskuit fertig.
9. Den Biskuit in der Form vollständig auskühlen lassen.
10. Den abgekühlten Biskuit auf ein Tortenbrett legen und die Oberfläche gerade abschneiden.
    Tipp! Der Biskuit sollte an den Seiten schön gerade sein.
11. Den Tortenring um den Biskuit legen und Acetatfolie dazwischen platzieren.
12. Den Ring festziehen, bis er eng anliegt.
    Tipp! Die Acetatfolie bei Bedarf mit etwas Klebeband fixieren.

Die Fruchtschicht zubereiten:

1. Einige EL Blaubeersaft mit dem Puddingpulver glatt rühren.
2. Den restlichen Saft mit 2 EL Zucker aufkochen.
3. Bei niedriger Hitze 2 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Den angerührten Pudding einrühren und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse bindet.
   Tipp! Darauf achten, dass nichts am Topfboden ansetzt.
5. Die gefrorenen Beeren unterrühren, bis sie vollständig aufgetaut sind.
   Tipp! Die Konsistenz ähnelt nun einem Kompott, bei dem die Früchte noch gut erkennbar sind.
6. Die Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
7. Die Oberfläche glatt streichen und abkühlen lassen.

Die Mascarponecreme zubereiten:

1. 400 ml Schlagsahne steif schlagen.
2. Die geschlagene Sahne kühl stellen.
3. Mascarpone mit 90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Eierlikör auf niedriger Stufe verrühren.
4. Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
5. Die Gelatine ausdrücken.
6. Die Gelatine mit 10 EL Wasser in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist.
7. Kurz abkühlen lassen und anschließend unter die Eierlikör-Mascarpone-Masse rühren.
8. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben.
9. Die Creme gleichmäßig auf der abgekühlten Fruchtschicht verteilen.
10. Die Oberfläche glatt streichen.

Die Schichttorte zu Ostern fertigstellen:

1. Die Torte mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Tortenring und Acetatfolie vorsichtig entfernen.
3. Etwas Zimt über die Torte sieben.
4. 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
5. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Sahnetupfen auf die Torte spritzen.
7. Die Sahnetupfen mit Schokoladenhasen und Knusperkugeln dekorieren.