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Pfannkuchentorte mit Schokoladenganache und Himbeercreme Rezept

Möchtest du einmal etwas anderes backen als eine klassische Torte? Diese Pfannkuchentorte mit Himbeeren ist ein echter Hingucker und überraschend lecker. Dünne Pfannkuchen werden Schicht für Schicht mit einer cremigen Biskuitstäbchen-Ganache und luftiger Himbeercreme aufgebaut. So entsteht eine perfekte Balance zwischen süß und frisch. Ideal für Geburtstage, einen Brunch oder als besondere Leckerei, wenn du etwas Besonderes servieren möchtest.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Pfannkuchenmischung
40 g feiner Kristallzucker
150 g Callebaut Schokoladen-Callets Zartbitter
550 ml Schlagsahne (35%)
Acetatfolie 8 cm hoch
Tortenring Ø18 x 5 cm
Einweg-Spritzbeutel 35 cm

Weitere Zutaten:

1 Packung Biskuitstäbchen
2 EL Himbeermarmelade
30 g weiche Butter
Frische Himbeeren zur Dekoration
600 ml Milch
2 Eier

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mische die Pfannkuchenmischung mit Milch und Eiern und lasse den Teig 15 Minuten ruhen.
Backe dünne Pfannkuchen, bis der Teig aufgebraucht ist, und lasse sie vollständig abkühlen.
Schneide die Pfannkuchen bei Bedarf passend für den Tortenring zu.
Gib die Schokoladen-Callets in eine Schüssel.
Erhitze 150 ml Sahne und gieße sie über die Schokolade.
Rühre alles glatt und gib die Butter dazu.

Tipp! Lass die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen, nicht im Kühlschrank.

Schlage 400 ml Sahne mit dem Zucker steif.
Hebe die Himbeermarmelade vorsichtig unter.
Lege den Tortenring mit Acetatfolie aus.
Zerbrösele etwa 10 Biskuitstäbchen und mische sie unter die Ganache.

Tipp! Hebe einige Biskuitstäbchen für die Dekoration auf.

Lege einen Pfannkuchen in den Ring.
Bestreiche ihn mit der Ganache.
Lege einen weiteren Pfannkuchen darauf und gib etwas Himbeercreme darüber.
Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Tipp! Bewahre etwas Himbeercreme für die Dekoration auf.

Beende mit einem Pfannkuchen ohne Belag.
Drücke die Torte leicht an und stelle sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Entferne den Tortenring und setze die Torte auf eine Platte.
Garniere sie mit halbierten Biskuitstäbchen, Himbeercreme und frischen Himbeeren.

Nützliche Informationen

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