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Simit Rezept

In türkischen Städten findet man sie an fast jeder Straßenecke: Simit, ein ringförmiges Hefegebäck mit knuspriger Kruste und einer Schicht aus geröstetem Sesam. Man könnte sie als eine Art „Bagel mit besonderer Note“ bezeichnen, doch Simit hat seinen ganz eigenen Charakter. Der leicht süßliche Geschmack entsteht durch ein Bad in Traubensirup (Pekmez), bevor die Ringe in Sesam gewälzt und gebacken werden. Simit schmecken pur, mit Frischkäse und Marmelade oder in der herzhaften Variante mit Käse. Auch als Highlight auf der Vorspeisenplatte sind sie ideal: einfach Stücke abbrechen und dippen. Natürlich bekommst du Simit auch in türkischen Bäckereien hierzulande, aber warum nicht selbst backen? Lies weiter und starte gleich mit unserem Simit-Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 6 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 Bogen Backpapier
500 g Weizenmehl Type 550
1 EL Kristallzucker
7 g Trockenhefe
200 g gerösteter Sesam

Weitere Zutaten:

50 ml Olivenöl
1 TL Salz
100 ml Traubensirup (Pekmez)
100 ml Wasser (für die Sirupmischung)
300 ml warmes Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe.
Gib das warme Wasser und das Olivenöl dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Knete den Teig etwa 10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine, bis er elastisch ist.
Tipp: Ein gut gekneteter Teig lässt sich dehnen, ohne sofort zu reißen.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Teile den Teig in 6 gleich große Stücke.
Rolle jedes Stück zu einer etwa 70 cm langen Teigrolle aus.
Falte jede Rolle in der Mitte und wickle die beiden Stränge umeinander.
Forme die entstandene Kordel zu einem Ring und drücke die Enden gut zusammen.
Vermische den Traubensirup mit 100 ml Wasser in einer flachen Schüssel.
Tauche jeden Teigring in die Sirupmischung.
Wälze die Teigringe anschließend in geröstetem Sesam, bis sie vollständig bedeckt sind.
Belege ein Backblech mit Backpapier und lege die Simit-Ringe darauf.
Backe die Simit 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Nützliche Informationen

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