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Mexikanische Brötchen Rezept

Name: Mexikanische Brötchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 15 Personen
Ingredients: 500 g amerikanisches Weizenmehl Type 550; 10 g Trockenhefe; 15 g Kristallzucker; 5 g Salz

Manchmal hat man am Wochenende etwas mehr Zeit und bereitet schon etwas für die kommende Woche vor. So ging es uns auch, und deshalb haben wir diese lecker gefüllten mexikanischen Brötchen schon am Sonntagmorgen gebacken. Am Montagabend mussten wir sie nur kurz in der Heißluftfritteuse aufwärmen, dazu gab es einen Teller Kürbissuppe und das Abendessen war fertig. Die Brötchen sind innen weich und außen mit einer knusprigen Schicht aus Käse und zerbröselten Tortilla-Chips überbacken.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 15 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g amerikanisches Weizenmehl Type 550
10 g Trockenhefe
15 g Kristallzucker
5 g Salz

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier
Backpinsel

Weitere Zutaten:

70 ml Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
350 g Hähnchenhackfleisch
1 rote Spitzpaprika
1 Zwiebel
120 g Mais (aus der Dose)
1 kleine Dose Kidneybohnen
28 g Taco-Gewürzmischung
1 Eigelb
30 g Tortilla-Chips
30 g geriebener Käse
1 reife Avocado
1 Knoblauchzehe
Joghurt oder Quark
Salz und Pfeffer

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Verknete Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und Wasser in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig.
Decke den Teig ab und lasse ihn 1 Stunde gehen.
Tipp! In dieser Zeit kannst du die Füllung vorbereiten.
Schneide Paprika und Zwiebel in kleine Würfel.
Vermenge das Hackfleisch mit der Taco-Gewürzmischung, Paprika und Zwiebel.
Lasse Mais und Kidneybohnen abtropfen und mische beides unter das Hackfleisch.
Teile den Teig in 15 gleich große Portionen.
Tipp! Jede Portion wog bei uns etwa 60 g.
Teile die Füllung ebenfalls in 15 Portionen auf.
Tipp! Unsere Füllungsportionen wogen etwa 50 g.

So formst du die Brötchen:

Fette die Arbeitsfläche mit etwas Öl ein.
Forme jedes Teigstück zu einem flachen Oval, etwa so groß wie deine Handfläche.
Lege eine Portion Füllung auf das untere Drittel des Teigstücks.
Rolle das Teigstück einmal über die Füllung.
Klappe die Seiten über die Füllung und rolle das Brötchen weiter auf.
Tipp! Die Füllung sollte komplett eingeschlossen sein.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Setze die Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech.
Wiederhole die Schritte, bis alle Brötchen geformt sind.
Bestreiche die Brötchen mit etwas Eigelb.

So bereitest du das knusprige Topping zu:

Zerkleinere die Tortilla-Chips zusammen mit dem Käse, bis eine grobe Mischung entsteht.
Bestreue die Brötchen damit.
Decke die Brötchen mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse sie 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 190 °C Umluft vor.
Backe die mexikanischen Brötchen 25 Minuten goldbraun.
Tipp! Schneide ein Brötchen auf und prüfe, ob das Hackfleisch durchgegart ist. Falls nötig, einige Minuten weiterbacken.
Lass die Brötchen kurz abkühlen. Warm schmecken sie besonders gut.

So machst du die Avocado-Dip-Sauce:

Püriere die Avocado zusammen mit der Knoblauchzehe fein.
Verrühre das Avocadopüree mit etwas Joghurt oder Quark, bis eine dicke, cremige Dip-Sauce entsteht.
Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Nützliche Informationen

Falte die Seiten gut ein

Klappe nach dem Einrollen der Füllung die Seiten des Teigs nach innen und rolle das Brötchen weiter auf. Erst wenn du keine Füllung mehr siehst, ist das Brötchen wirklich gut verschlossen. Machst du das zu locker, läuft die Füllung beim Backen aus.

Prüfe, ob das Hackfleisch durchgegart ist

Schneide nach dem Backen ein Brötchen auf und schau nach, ob das Hähnchenhack innen nicht mehr roh aussieht. Bist du unsicher, backe den Rest einfach noch ein paar Minuten weiter.

Warum zerkleinerte Tortilla-Chips über den Brötchen?

Statt nur Käse kommt eine Mischung aus zerkleinerten Tortilla-Chips und Käse über die Brötchen. Das gibt der Oberseite eine extra knusprige, salzige Schicht mit einem Hauch mexikanischer Würze.

Warum Joghurt oder Quark in der Avocado-Sauce?

Die Dip-Sauce besteht aus püriertem Avocado mit Joghurt oder Quark. Diese Milchprodukte machen den Dip luftiger und cremiger als pure Avocado und sorgen für einen frischeren Geschmack, der gut zur herzhaften Füllung passt.

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