Toastbrot für Sandwiches Rezept

Den Teig mit der Maschine kneten:

1. Alle Zutaten in die Maschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem gut ausgekneteten Teig verarbeiten.
   Tipp! Der Teig ist fertig, wenn sich ein hauchdünnes Teigfenster ziehen lässt.
   Tipp! Die Knetzeit variiert je nach Maschine.

Den Teig rundwirken:

1. Teig gleichmäßig flachdrücken und von oben nach unten aufrollen.
2. Teig umdrehen, sodass die Naht nach oben zeigt.
3. Teig um 90 Grad drehen, sodass er längs vor dir liegt.
4. Erneut aufrollen.
5. Mit den Handkanten den Teig unter sich einschlagen.
   Tipp! So entsteht eine glatte Kugel mit der Naht an der Unterseite.
6. Teigkugel mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen.
7. Mit Luftpolsterfolie abdecken und gehen lassen, bis das Volumen um ca. 50 % zugenommen hat (ca. 30–45 Minuten).

Den Teig vorformen:

1. Teig umdrehen, sodass die Naht nach oben zeigt.
2. Teig entgasen, bis eine flache Scheibe entsteht.
3. Die oberen Ecken nach innen falten und gut andrücken, es entsteht eine dreieckige Form.
4. Den Teig von oben nach unten mit leichter Spannung aufrollen.
5. Mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen und abdecken.
6. Nochmals gehen lassen, bis das Volumen um ca. 50 % zugenommen hat (ca. 30–45 Minuten).

Den Teig formen:

1. Kastenform und Deckel mit Backspray einsprühen.
2. Teig mit der Naht nach oben legen und entgasen.
   Tipp! Die Teigplatte soll ca. 60 cm breit sein.
3. Linkes und rechtes Ende zur Mitte schlagen und andrücken, sodass eine Trapezform entsteht.
4. Den Teig nochmals gut durchschlagen.
5. Unter leichter Spannung aufrollen und die Naht gut verschließen.
6. Mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform legen und mit Luftpolsterfolie abdecken.

Den Toastbrot-Teig zur Endgare bringen:

1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Teig gehen lassen, bis er ca. 1 cm unter dem Rand der Form ist.
3. Luftpolsterfolie entfernen und den Deckel auf die Form schieben.
4. Noch ca. 5 Minuten weitergehen lassen.

Toastbrot backen:

1. Die Form auf ein Gitter im Ofen stellen und das Toastbrot ca. 35 Minuten backen.
2. Brot sofort nach dem Backen aus der Form lösen.
3. Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
4. Das Brot erst anschneiden, wenn es vollständig ausgekühlt ist.