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Upside-Down-Pflaumenkuchen Rezept

Name: Upside-Down-Pflaumenkuchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 150 g weiÃer Bastardzucker; 225 g Weizenmehl Type 405; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Rohrzucker; 1 TL Orangenextrakt; 1 TL Kardamom

Wenn du Lust hast, etwas Luftiges und Besonderes zu backen, ist ein Upside-Down-Kuchen immer eine gute Wahl. Wir haben für diesen Kuchen Pflaumen verwendet, die noch nicht ganz reif waren. Auch mit leicht unreifen Nektarinen oder Pfirsichen gelingt dieser Kuchen wunderbar. Nachdem du den Kuchen gestürzt hast, glänzen die Früchte wunderschön in der Karamellschicht und bekommen ein würziges Aroma von Zimt und Kardamom. Lies schnell weiter für unser Upside-Down-Pflaumenkuchen Rezept und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g weißer Bastardzucker
225 g Weizenmehl Type 405
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
100 g Rohrzucker
1 TL Orangenextrakt
1 TL Kardamom

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Kitchen Craft Kuchenform rund Ø23 cm

Weitere Zutaten:

5 Eier Größe M
200 g ungesalzene Butter, weich
Abrieb von 1 Orange
12 Pflaumen
1 Prise Salz
½ EL Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Schlage die Eier mit dem Bastardzucker luftig auf.
Mixe 125 g weiche Butter unter die Eiermasse.
Rühre anschließend das Mehl, Backpulver und den Orangenabrieb unter.
Schneide 3 Pflaumen in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze in einem kleinen Topf den Rohrzucker, Orangenextrakt, Zimt, Kardamom, Wasser und das Salz.
Lasse die Mischung einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
Schneide 75 g Butter in Würfel, gib sie zum Karamell und verrühre alles mit einem Schneebesen.
Gieße das Karamell in die Kuchenform.
Halbiere die Pflaumen und lege sie mit der gewölbten Seite nach oben auf das Karamell.
Verteile den Teig gleichmäßig über die Pflaumen.
Backe den Upside-Down-Pflaumenkuchen etwa 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
Lasse den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen.
Stürze den Kuchen vorsichtig auf eine schöne Servierplatte.

Nützliche Informationen

Was macht diesen Kuchen "umgekehrt"?

Bei diesem Kuchen backst du das Obst unten in der Form, in einer Schicht Karamell, mit dem Teig darüber. Nach dem Backen stürzt du den Kuchen, sodass die Früchte mit der glänzenden Karamellschicht oben auf dem Kuchen liegen. Diese Technik wird auch als Tarte-Tatin-Stil bezeichnet und sorgt für einen Kuchen, der sofort festlich aussieht, ganz ohne aufwendige Dekoration.

Warum kühlt der Kuchen nur 5 Minuten ab, bevor du ihn stürzt?

Fünf Minuten reichen genau, damit der Kuchen etwas fester wird und beim Stürzen seine Form behält, aber nicht so lange, dass das Karamell am Boden der Form wieder hart und klebrig wird. Wartest du zu lange, bleibt das Karamell mit den Früchten in der Form haften, statt sich sauber zu lösen.

Wie viele Sterne bekommt dieser Kuchen von dir?

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