Waffeltorte Rezept

Die Passionsfrucht-Curd zubereiten:

1. Halbiere die Passionsfrüchte und gib das Fruchtfleisch mit den Kernen in einen Topf.
2. Füge 70 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb und eine Prise Salz hinzu.
3. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren, bis sie Joghurt-Dicke erreicht und mindestens 80 °C heiß ist.
   Tipp! So verhinderst du, dass rohes Ei in der Passionsfrucht-Curd bleibt, denn Ei gart bei 80 °C.
4. Schneide die Butter in Würfel, nimm den Topf vom Herd und füge die Butter hinzu.
5. Rühre die Passionsfrucht-Curd, bis die Butter geschmolzen ist.
6. Decke die Passionsfrucht-Curd ab und lass sie im Kühlschrank abkühlen.

Die Waffeln zubereiten:

1. Schmelze 80 g Butter in der Mikrowelle.
2. Vermische die geschmolzene Butter, 250 g Weizenmehl, 50 g Kristallzucker, 1 TL Backpulver, 10 g Vanille, 1 Ei, 380 ml Vollmilch und eine Prise Speisesalz miteinander.
   Tipp! Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig sind.
3. Heize das Waffeleisen vor.
4. Fette das Waffeleisen mit Backspray ein.
5. Backe die Waffeln nacheinander im Waffeleisen und lass sie danach vollständig abkühlen.

Die Waffeltorte aufbauen und dekorieren:

1. Erhitze in einem Topf 100 ml Schlagsahne und schmelze darin 100 g weiße Schokolade.
2. Vermische die restlichen 150 g Schlagsahne mit der Masse.
3. Schlage in der Küchenmaschine 250 g Mascarpone mit 25 g Zucker luftig.
4. Füge langsam die Sahnemasse hinzu und schlage alles luftig.
5. Setze die Spritztülle in den Spritzbeutel und schneide die Spitze des Spritzbeutels ab.
6. Fülle den Spritzbeutel mit der weißen Schokoladen-Mascarpone-Füllung.
7. Lege eine Waffel auf einen Teller oder ein Tortenplateau.
8. Spritze darauf die weiße Schokoladen-Mascarpone-Füllung.
9. Gib in die Mitte die Passionsfrucht-Curd und decke sie mit einer Waffel ab.
10. Wiederhole diese Schritte, bis die Waffeln und die Füllung aufgebraucht sind.
    Tipp! Ende mit der Füllung, damit du die Waffeltorte noch schön dekorieren kannst.
11. Dekoriere die Waffeltorte mit frischen Passionsfrüchten und weißen Schokoladenflocken.