Weihnachtskekse Rezept

Kekse backen:

1. Vermische Mehl, Salz, Spekulatiusgewürz und Ingwerpulver in einer Schüssel.
2. Rühre in einer zweiten Schüssel den braunen Zucker, den Sirup und die Butter zu einer glatten Masse.
3. Gib das halbe Ei und das Eigelb zur Buttermasse und verrühre alles gründlich.
4. Füge die Mehlmischung in drei Portionen hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 8 Stunden.
6. Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
7. Lege das Backblech mit Backpapier aus.
8. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl.
9. Rolle den Teig mit den Ausrollhölzchen etwa 5 mm dick aus.
10. Stich mit den gewünschten Ausstechformen Kekse aus, zum Beispiel Zuckerstangen, Sterne oder Weihnachtsbäume.
    Tipp! Klassische Weihnachtsmotive sorgen für eine besonders festliche Wirkung.
11. Lege die ausgestochenen Kekse auf das Backblech.
12. Backe sie etwa 15 Minuten goldbraun.
13. Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech auskühlen.
14. Lass sie anschließend vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Kekse dekorieren:

1. Schlage die Royal Icing-Mischung mit 24 ml Wasser 8 Minuten lang zu einer glänzenden Masse auf.
2. Setze den Adapter in den Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
3. Bringe die Tülle #2 am Spritzbeutel an.
4. Verdünne die Icing-Masse mit etwas Wasser, bis sie die richtige Konsistenz hat.
   Tipp! Ein Löffel Icing, der nach dem Eintropfen in 15 bis 20 Sekunden glatt verläuft, ist ideal.
5. Fülle die Icing-Masse in den Spritzbeutel und verschließe ihn mit einem Gummi.
6. Nimm die abgekühlten Kekse zur Hand.
7. Ziehe zuerst einen Rand mit der Icing-Masse um jeden Keks.
8. Fülle anschließend die Fläche innerhalb des Randes mit Icing.
9. Lass die Glasur etwa 2 Stunden fest werden.
10. Wechsle von Tülle #2 zu Tülle #1.
11. Ziehe auf die Sternkekse einen Kreis mit Icing und bestreue ihn sofort mit feinem Kristallzucker.
12. Verziere die übrigen Kekse zum Beispiel mit Schnörkeln oder Linien.
13. Drücke bei den Tannenbaumkeksen optional eine silberne Zuckerperle als Baumspitze auf.
14. Lass die Kekse über Nacht vollständig trocknen.