Baked Alaska Rezept

Das Backen des Browniebodens:

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Lege die Backform mit Backpapier aus.
3. Vermische die Brownie-Mix mit Ei, Butter und Wasser in 3 Minuten zu einem glatten Teig.
4. Gieße den Teig in die vorbereitete Backform.
5. Backe den Brownie ca. 30 Minuten.
6. Lass den Brownie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Das Zusammensetzen der Baked Alaska:

1. Stelle die Rührschüssel umgedreht auf den gebackenen Brownie.
2. Schneide mit einem Messer rundherum, um einen runden Boden auszuschneiden.
3. Lege die Schüssel innen großzügig mit Frischhaltefolie aus.
   Tipp! Die Folie sollte später gut über den Rand klappbar sein.
4. Lass das Eis etwas weich werden und gib eine erste Schicht in die ausgelegte Schüssel.
5. Drücke das Eis mit der Rückseite eines Löffels fest an.
6. Halbiere die Amarena-Kirschen.
7. Verteile die Hälfte der Kirschen auf dem Eis.
8. Gib eine zweite Schicht Eis darüber und drücke sie gut fest.
9. Verteile die restlichen Kirschen auf dem Eis.
10. Gib die letzte Portion Eis in die Schüssel und glätte die Oberfläche.
    Tipp! Sie sollte wirklich eben sein, da sie später als Standfläche dient.
11. Lege die ausgeschnittene Browniescheibe als Boden auf das Eis und drücke sie leicht an.
12. Decke alles mit Frischhaltefolie ab und stelle die Form mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach.

Das Garnieren der Baked Alaska:

1. Bereite eine saubere, fettfreie Rührschüssel vor.
2. Schlage die Eiweiße mit dem Zucker, bis steife Spitzen entstehen und der Zucker vollständig gelöst ist.
3. Befestige die Sterntülle am Spritzbeutel.
4. Fülle die Meringue in den Spritzbeutel.
5. Nimm die Omelette Sibérienne aus dem Gefrierfach und stürze sie auf eine Servierplatte.
   Tipp! Stelle sie direkt auf den Teller, auf dem du sie servieren möchtest.
6. Spritze Tupfen oder Rillen rund um die Baked Alaska, von unten nach oben.
7. Bedecke die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit Meringue.
8. Flämme die Meringue vorsichtig mit dem Crème-Brûlée-Brenner ab, bis sie goldbraun ist.