Weihnachtswindbeutel Rezept

1. Heize den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Schneide die Butter in kleine Stücke.
3. Bringe Wasser, Milch und Butter bei mittlerer Hitze zum Kochen.
4. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Mischung kocht.
5. Rühre das gesiebte Mehl und das Salz ein.
6. Stelle die Pfanne zurück auf den Herd und erhitze die Masse unter Rühren, bis sich ein dünner Fettfilm auf dem Pfannenboden bildet.
   Tipp! Das dauert etwa 3 Minuten.
7. Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Teig in eine Rührschüssel.
8. Rühre den Teig kurz durch, damit die größte Hitze entweichen kann.
   Tipp! Der Teig darf nicht vollständig abkühlen.
9. Rühre die Eier nacheinander ein.
   Tipp! Warte immer, bis ein Ei vollständig aufgenommen ist.
10. Setze das Spritzmundstück in den Spritzbeutel ein.
11. Fülle den Teig in den Spritzbeutel.
12. Belege ein Backblech mit Backpapier.
13. Spritze runde Häufchen von 4 bis 5 cm Durchmesser auf das Blech.
14. Drücke die Spitzen mit einem angefeuchteten Finger leicht herunter.
15. Backe die Windbeutel 25 Minuten.
16. Schalte den Ofen aus und öffne die Tür einen Spalt.
17. Lass die Windbeutel vollständig im Ofen auskühlen.

Das Füllen und Garnieren der Weihnachtswindbeutel:

1. Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif.
2. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel.
3. Stelle den Spritzbeutel in den Kühlschrank, bis die Windbeutel vollständig ausgekühlt sind.
4. Bereite die abgekühlten Windbeutel vor.
5. Stich mit einem Spritzmundstück oder einem kleinen Messer ein Loch in die Unterseite.
6. Schneide die Spitze des Spritzbeutels ab.
7. Setze den Spritzbeutel in die Öffnung.
8. Fülle alle Windbeutel mit Sahne.
9. Schmelze die weiße Schokolade über dem Wasserbad.
10. Träufle sie mit einem Löffel über die Oberseite.
11. Garniere sofort mit einem Zweig Rosmarin oder einigen roten Beeren.
12. Wiederhole dies bei allen Windbeuteln.
13. Stelle die Windbeutel bis zum Servieren in den Kühlschrank.