Weiße Schokolade Himbeer Tarte Rezept

1. Schlage die Butter cremig auf.
2. Vermische Mehl, Mandelmehl, 80 g Zucker, Milch, Salz und Mandelaroma mit der Butter.
3. Verknete alles zu einem glatten Teig.
4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
5. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
6. Fette die Backform mit Backtrennspray ein.
7. Rolle den Teig passend zur Form aus.
8. Lege die Backform mit dem Teig aus und drücke ihn gut an den Rändern fest.
9. Stelle die Form mit dem Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
10. Lege ein Stück Backpapier auf den Teig und beschwere ihn mit Backbohnen.
11. Backe den Boden zuerst 15 Minuten blind.
12. Entferne die Backbohnen und das Papier.
13. Backe den Boden weitere zehn Minuten goldbraun.
14. Lass den Boden vollständig auskühlen.
15. Verteile die Himbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Boden.

Zubereitung der Schokoladenfüllung:

1. Schmelze die weiße Schokolade über dem Wasserbad.
2. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, sie sollte aber noch flüssig sein.
   Tipp! Zu heiße Schokolade kann die Creme gerinnen lassen.
3. Schlage die Sahne halbsteif auf.
4. Vermenge Mascarpone, Quark und 50 g Zucker mit der Sahne.
5. Rühre die Limettenschale unter.
6. Füge zuletzt die flüssige Schokolade hinzu und rühre die Masse cremig.
7. Stelle die Creme 30 Minuten in den Kühlschrank.
8. Verteile die gekühlte Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tarteboden.
9. Lass die Tarte mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden.
10. Belege die Tarte kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren.
11. Garniere nach Wunsch mit Puderzucker und weißen Schokoladenlocken oder Spänen.