Weiße Weihnachtstorte mit Ingwerkeksen Rezept

Backe zuerst die Kekse:

1. Erwärme 50 g Butter, 100 g Zucker und Honig in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Vermische 225 g Mehl mit Natron, einem halben TL Backpulver, Ingwerpulver und 1 Ei und rühre alles unter die Butter-Honig-Mischung.
3. Knete den Teig glatt und geschmeidig und lass ihn abkühlen.
4. Wickle den Teig in Folie und lass ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
5. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
6. Stich verschiedene Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
7. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 12 Minuten.
8. Lass sie auskühlen und verziere sie anschließend mit der weißen Glitzer-Dekoriergel-Tube.
9. Bestreue sie mit weißem Nonpareille oder Schneeflocken.

Bereite die Buttercreme zu:

1. Erwärme 40 ml Wasser mit 100 g Zucker in einem Topf auf 118 °C.
2. Schlage 70 g Eiweiß mit 25 g Zucker steif.
3. Gieße das Zuckerwasser langsam im dünnen Strahl dazu und rühre weiter.
4. Mix nach Zugabe des gesamten Sirups noch etwa 5 Minuten.
5. Lass die Masse etwas abkühlen.
6. Schlage die 5 Eigelbe, bis sie fast weiß sind.
7. Erwärme 240 Gramm Zucker mit 100 ml Wasser auf 118 °C.
8. Gieße den Sirup langsam zu den Eigelben und mix weiter.
9. Rühre noch ein paar Minuten weiter.
10. Schlage in einer anderen Schüssel die Butter luftig.
11. Füge die Eigelbmischung zur Butter hinzu und anschließend das Eiweiß.
12. Mixe alles ruhig zu einer luftigen Buttercreme.

Backe die Tortenböden:

1. Schlage die 10 Eiweiße steif und gib nach und nach 200 Gramm Zucker hinzu.
2. Rühre weiter, bis stabile Spitzen entstehen.
3. Schlage in einer zweiten Schüssel die 10 Eigelbe mit 100 Gramm Zucker.
4. Hebe beide Massen vorsichtig miteinander unter.
5. Siebe 240 g Mehl, Speisestärke und 16 g Backpulver dazu und rühre die Orangenschale ein.
6. Verteile den Teig auf die gefetteten Backformen und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten.

Setze die weiße Weihnachtstorte mit Ingwerkeksen zusammen:

1. Schneide beide Tortenböden einmal waagerecht durch.
2. Verteile etwas Buttercreme auf dem unteren Boden.
3. Gib 3 EL Cranberrykonfitüre darauf und verstreiche sie.
4. Lege die obere Hälfte des Bodens auf.
5. Bestreiche die Torte rundum mit Buttercreme.
6. Wiederhole alles mit dem kleineren Tortenboden und setze diesen oben auf.
7. Bestreue Seiten und Oberfläche mit Kokosraspeln.
8. Befestige die Kekse mit etwas Buttercreme an den Seiten.
9. Spritze oben noch ein paar Tuffs Buttercreme auf und platziere weitere Kekse darauf.

Tipp! Übrig gebliebene Buttercreme kannst du problemlos einfrieren.